1、小米海參粥

原料：

小米、蔬菜、海參、姜絲、蔥花做法：1、小米淘洗幹淨，用清水泡上；2、蔬菜和海參洗淨，切姜絲和蔥花，海參切片；3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上适量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。小訣竅：做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。2、蔥燒海參

原料：海參、蔥白、蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水做法：1、海參去除内髒，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。2、蔥白切段。3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。3、家常海參

原料：自發海參、蒜頭、蔥頭、姜、蚝油、鹽、糖、味精、高湯、生粉做法：1、高湯放幾片姜片煮沸後，放海參進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蚝油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。4、清湯海參

原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯适量。做法：1、将發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒。2、鍋内加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗内。3、将鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；将少許沸湯沖在大湯碗内，燙一下海參片，然後把湯滗回鍋内，燒開後再将鍋内湯盛于湯碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。5、海參木耳燒豆腐

原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蚝油、料酒、蔥姜、紅椒做法：1、豆腐洗淨，切塊狀。2、海參剖開腹部，洗淨體内腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。3、将鮮蘆筍焯水過涼待用。4、鍋内放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油調味。5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。6、将焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。6、海參蒸蛋羹

原料：雞蛋4個、水發海參2隻、牛奶250克、小香蔥、生抽、香油 做法：1、将雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。2、将蛋液過篩到容器中。3、蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火蒸13分鐘後繼續焖約4-5分鐘。4、把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。

5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。

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