綠豆酥餅的做法和配方?用料：油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、豬油50克油酥部分：低筋面粉120克、豬油60克綠豆餡：綠豆230克、糖100克、油70克、水沒過綠豆3厘米、綠豆餡共用了352克裝飾：黑芝麻6克、雞蛋液适量，我來為大家科普一下關于綠豆酥餅的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
用料：油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、豬油50克。油酥部分：低筋面粉120克、豬油60克。綠豆餡：綠豆230克、糖100克、油70克、水沒過綠豆3厘米、綠豆餡共用了352克。裝飾：黑芝麻6克、雞蛋液适量。
綠豆加水，水沒過綠豆3厘米。高壓鍋豆類壓好，碾碎。
用面包機加入糖，油。面包機和面鍵10鍵和面20分鐘。
油皮全部材料，放進面包機開20分鐘的和面檔，攪拌均勻，揉至出膜。
好了之後靜置半小時。
油酥全部材料攪拌均勻，分成均等的16份，每個大概20克左右，備用。
油皮和油酥，綠豆餡分成均等的16份。每個約20克左右。
取一個油皮擀圓，包裹油酥。捏成圓形，收口捏緊朝下，滾圓。
蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
取一個擠子，收口那邊翻過來朝上。擀成牛舌形狀。
卷起來，放置10分鐘。
沿着更長的方向再擀成更長的牛舌狀，再次卷起來，稍微松弛。
拿起一個卷，手指按壓一下中間，對折，卷口朝下。光面朝上，放在案闆上。
滾圓，按扁。翻過來，卷口朝下，光面朝上，擀成圓形。
加入紅豆餡。收口捏緊，朝下。擀圓。壓扁。
刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
烤箱200度預熱10分鐘，放烤盤中層，200度烤32分鐘。
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