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水晶肘子如何做

生活 更新时间:2025-02-23 05:22:39

水晶肘子如何做?肘子2斤、肉皮2斤、蔥姜少許、蒜1頭、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、香油1/味精少許、花椒油1/4湯匙,我來為大家講解一下關于水晶肘子如何做?跟着小編一起來看一看吧!

水晶肘子如何做(做水晶肘子的步驟)1

水晶肘子如何做

肘子2斤、肉皮2斤、蔥姜少許、蒜1頭、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、香油1/味精少許、花椒油1/4湯匙。

制作:肘子洗淨後,直接放在蒸屜上面,撒上蔥姜塊;料酒,蒸制6小時。不要擔心時間太長,使用焖燒鍋蒸制,每隔一小時拿到火上燒三分鐘,什麼事情也不耽誤。

先在火上蒸制上汽20分鐘,再拿到焖燒鍋中焖制,持續6小時。

肉皮涼水下鍋。煮至5分鐘肉皮撈出後,立即過涼然後刮毛。

最後切絲備用。切好的肉皮絲,放在焖燒鍋的内膽中在火上燒開撇去浮沫。

用吸油紙再吸去油脂,即可焖燒。

每隔1小時,将内膽取出,拿到火上燒3分鐘,放回焖燒鍋中繼續焖。

肉皮煮好4小時後,撈出肉皮絲,可以涼拌吃。

倒出肉皮湯備用。

肘子蒸制6小時後,取出撕去肉皮;肥油等,将肉塊撕成條。

将撕好的肘子倒入肉皮湯中,放入冰箱冷藏5小時,即可成凍。

從冰箱取出後,即可切成片。

調汁:1頭蒜粒;2湯匙醬油;2湯匙醋;1/2湯匙香油;1/4湯匙花椒油;味精少許。

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