在海邊開一家民宿?這個國慶假期，崇明多家民宿預訂爆滿，民宿管家和服務人手告急節前看到一家崇明民宿招管家的招聘啟事後，市民常虹決定去試一試，今天小編就來說說關于在海邊開一家民宿?下面更多詳細答案一起來看看吧!

在海邊開一家民宿

這個國慶假期，崇明多家民宿預訂爆滿，民宿管家和服務人手告急。節前看到一家崇明民宿招管家的招聘啟事後，市民常虹決定去試一試。

今年52歲的常虹就職于一家事業單位，再過幾年就可正常退休。這次應聘民宿店長，一是因為好奇民宿的運作方式，二是想在退休後給自己找點事情做。10月2日，她來到約定的民宿試工，成為節日民宿服務大軍中的一員。節日期間的崇明民宿有多忙？以下是常虹的自述。

10月2日一早，我來到五洲大道附近的公交站點，坐上了去崇明的大巴。大巴上幾乎都是出遊的銀發族，一路聊得很熱鬧。有些老人經常去崇明度假，對當地農家樂的情況如數家珍：哪裡的飯菜好吃、哪個度假村有棋牌室、哪個住宿點服務好，他們一一道來。

去崇明的路上有些堵，車開了兩個半小時才到。沿途陸續有幾批老人下車，他們的去向包括前衛村農家樂等。11時許，我在北湖度假村下車，距離約定的民宿約一公裡。民宿店長顧永勤接上我，很快就抵達了試工的民宿。

按照之前的約定，這次雖然我應聘的是民宿管家，但試工時間隻有短短兩天，有些事情沒法立刻上手，因此我将從最基礎的工作做起。

絕不輕松的客房整理

民宿坐落在崇明的一處鄉村，第一印象是滿眼綠色，周圍都是樓層不高的農宅，充滿鄉土氣息，似乎一下子就能讓心情安定不少。但真正成為民宿的服務人員，則是另外一番感受。

國慶假期是民宿的旺季，幾乎每天都是滿房。上午的客人剛退房不久，阿姨們就需要盡快打理出一些房間備用。民宿約定俗成的入住時間是下午兩點，但客人來得早了，店長也會盡量安排他們早些進房間安頓下來，這也是體現民宿人情味的地方。

試工的這家民宿的房間是幾處分散的平房，服務人員需在戶外走動。2号這天最高溫約34攝氏度，陽光下待幾分鐘會覺得又曬又熱，對服務人員是個小小的挑戰。吃好午飯，簡單介紹了一些基本情況，顧永勤就領着我到客房觀摩阿姨怎麼打理房間。

剛到房間門口時，我的第一反應是有些吃驚。平時自己住民宿不覺得有什麼，這次看到阿姨們從套間的三間房裡理出來的一堆床單、被套、枕套、一次性拖鞋等堆在門口，覺得東西還真不少！一邊觀摩阿姨工作，一邊聽店長講解鋪床疊被怎樣做得又快又好，很快我也就上手幫忙了。

我先是幫忙把毛巾、床單等布草物件進行分類，分别裝袋後準備運走清洗，一次性拖鞋直接扔掉，然後幫忙掃地、拖地。套間裡的三間房加客廳、三個衛生間總面積加起來約150平方米，要打掃幹淨并不輕松。平時我其實不太做體力勞動，幹了一會兒我已經覺得有些吃力，忍不住對店長說：客房可以考慮添置一台掃地機器人了。

當然，還有很多工作機器無法代替。比如客房裡的漱口杯、茶杯主要是人工清洗，茶台上的咖啡或茶有消耗後得補上新的，客房裡還需要及時放上礦泉水，有時還會贈送酸奶等，這些都靠阿姨們完成。另外，衛生間和浴室的馬桶清洗、毛發清理、洗浴用品補充等，也比較費人工，同時也是體現民宿管理水平的關鍵環節，店長會對阿姨們有比較高的要求。

充當“多面手”的民宿店長

忙完這些，已是下午近兩點鐘，後續的客人已經陸續到來，前台的小姑娘開始幫他們辦理入住登記、領進房間等。這段時間，店長顧永勤也沒閑着。她需要根據客人到來的情況安排我們的工作進度，有時也搭把手一起幹，還要随時準備接待來民宿參觀的訪客。

那天，店長接待的第一批訪客是民宿所在的村鎮介紹過來的。因為民宿當日預訂已滿，幾名訪客在帶領下店長參觀了民宿外部和大堂、餐廳等公共區域，房間内部沒法參觀；第二批訪客中有人之前來民宿住過，這次帶着朋友來喝杯咖啡并順便參觀。民宿房間情況如何、價格幾何、周圍有些什麼好玩的地方，顧永勤會一一介紹給訪客。

店長人很好，情商也高。有時她剛嚴肅地給我們提完工作上的要求，轉頭面對客人又是一副燦爛的笑臉，還會随口誇客人的女兒很漂亮。她說，服務業就是如此，對客人笑臉相迎是基本的職業素養之一。

下午三四點鐘是住客到店的高峰期，廚房裡也開始忙碌起來了。菜是一早由店長和廚師一起買來的，擇菜、洗菜環節主要在下午完成，擇菜主力仍然是之前收拾客房的阿姨。晚餐開始前，我和阿姨們一起幫忙把消毒櫃裡洗好的碗碟拿出來備用，有時也幫忙報菜、傳菜。店裡常用的阿姨隻有兩名，用餐的客人一多，阿姨們就忙不過來，有人及時補位才能滿足客人的需求。

那天晚上，還有客人要求把飯菜送到客房裡吃，這無疑增加了服務人員的工作。但更頭疼的是，客人說晚飯後孩子們困了，讓我們先不急着收拾碗筷，第二天早上再收。這就意味着第二天早上退房後除了收拾客房，阿姨們還要盡快将碗筷拿出來清洗消毒，不然會影響到中午用餐的餐具周轉。民宿有沒有可能添置更多的餐具？當然可以，但廚房和消毒櫃的空間有限，總體還是得量入為出。

晚上7點左右，客人們的菜差不多都上齊了，我們這些服務人員也終于有空吃上晚飯。一切順利的話，8點左右能下班。雖然隻體驗了大半天的民宿服務，但這天的總體感覺還挺累。第二天早上8點，客人們的早餐時間開始，又要開始一番新的忙碌。在這個過程中，店長需要全程保持跟蹤和統籌，保證大家的工作“不掉鍊子”。

崇明民宿還應有更多吸引點

因為在外地上大學的女兒要回家，我10月4日下午離開民宿回到了位于市區的家，店長也給我支付了相應的報酬。這次作為民宿“管家”角色的工作沒怎麼真正體驗，但兩天近距離的觀察還是讓我對民宿的整體運作有了新的認知，也對崇明民宿管家及服務人員的短缺有了更多直觀的理解。

在民宿服務期間，我曾和大家一起做核酸。排隊時，我和當地一位阿婆聊了聊。阿婆的女兒在市區工作，平時工作、生活忙碌，很少回崇明。老人說自己70多歲了，平時偶爾也能下地幹活，但不能太勞累，樹上的桔子、菜園裡的扁豆都來不及收。第二天，阿婆還專門給我送來一些甜蘆粟，一定要我帶給家人嘗一嘗。

另一位帶着我去買日用品的小姑娘，也在上海市區讀高中，這次是回外婆家探親。小姑娘告訴我，她從小生活在市區，平時和爸爸媽媽也難得回趟崇明，以後應該也不會回來常住。

和阿婆和小姑娘都是萍水相逢，但從中可以看出崇明農村的普遍現狀，那就是大部分青壯年去了上海市區工作，留在鄉村的以老人為主。即使下一代長大了，真正願意回到崇明的年輕人也比較有限。這樣的情況下，位居鄉村的崇明民宿要找到合适的管家和其他服務人員，的确會比較困難。而且，旺季時民宿工作時間不短、強度也較高，這種工作節奏會再過濾掉一批年輕人。

在民宿服務期間我還發現，入住民宿的多是年輕人或拖家帶口的家庭遊客，他們願意花上1000多元入住品質較高的民宿，體驗田園風光的同時，也品嘗鄉間美食。不過，從住客的角度來說，我覺得崇明的民宿還需要有更多吸引點。

之前我在日本、中國台灣地區都住過民宿，感覺那裡的民宿很多都是主人住在裡面，民宿主人對當地的吃喝玩樂乃至民俗風情都很熟悉，可以将最地道的玩法推薦給遊客，人情味十足。但據我所知，崇明有些民宿的店長雇傭的是職業經理人，這和我認知中的民宿不太一樣。

在雲南大理、海南三亞等地，我也體驗過一些民宿。那些民宿通常會分布在蒼山洱海或海邊等風景點，遊客除了體驗民宿的特色服務，還有不少配套的遊樂項目可體驗，這些目的地本身就是成熟的綜合性旅遊度假地。相比之下，崇明在這方面的吸引點相對有限，島上民宿密度也不低，一旦疫情平複後，這些民宿是不是還能吸引到足夠的客源，尚待檢驗。

我想，用工難對于崇明民宿應該會是一個比較長期的問題。未來，除了用提高待遇的市場機制緩解這一矛盾外，應該也需要更多相關部門的介入，如适當引入外部勞動力填充這部分需求，才能實現崇明民宿的長期良性運轉。

（應受訪對象要求，常虹、顧永勤為化名。）

題圖為崇明東平國家森林公園房車營地。張海峰 攝。

來源：作者：李寶花

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