丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

傍晚的時候，突然下起了雨。

接着，又斷斷續續下了一個晚上，比想象中的時間久了一點。

它不似夏天的雨，從來都是急脾氣，幹脆利落。

隻有秋天的雨，才會纏綿不休。

都說一層秋雨一層涼，果然名不虛傳，但後效如何，還不敢過早表揚。

一年裡最舒服的季節，大抵就是現在了。

不冷不熱，20℃上下，剛剛好。

可這剛剛好，總是那麼短暫，十二分之一，卻叫人用一年裡剩下的時間去懷念，去盼望。

也正因為這剛剛好，愈發明白，世界上根本沒有剛剛好。

就連劇本，都是一千個人看，心中有一千個哈姆雷特。

有人喜歡五月的櫻花，有人鐘情十月的秋月，有人享受春日暖陽，有人欣賞秋風蕭瑟。

你以為的剛剛好，隻是你以為。

自然，隻要你覺得剛剛好，那便是極好了。

《2》

近來，很多人咨詢關于撬餅的問題。

或許是因為入秋以後，愛喝白茶餅的人數急速增加了。

但面對緊壓狀态下的茶葉，大家往往覺得束手無策，不知道該怎麼喝。

由此，也聽說了不少奇葩的撬餅方式。

茶友A：撬餅很簡單啊，用菜刀，或者剪刀，都行。

不過要小心，它們都很鋒利，萬一用力過猛就很容易劃傷自己。

我通常都是把茶餅固定在菜闆上，再用菜刀砍，覺得差不多夠喝一次就停手，也不算麻煩。

我的經驗是，剪刀不如菜刀，但安全系數更高，我身邊的朋友也都是這樣做的。

（歐買糕，切菜闆加菜刀，雙管齊下，這泡出來的茶湯會不會有大蒜味呀？）

茶友B：哪裡有這麼麻煩，直接徒手掰就行了。

我買到的白茶餅，一般都比較松，不會像磚頭那樣硬硬的。

隻要兩手稍微用力，再往上一頂，就能輕松掰成兩半。

接下來就簡單很多了，取一些掉落下來的碎葉喝，雖然味道濃了點，但是勝在方便啊！

什麼？你問剩下來的白茶餅該怎麼辦？當然是原樣再包回去啊。

不過，可能因為結構被破壞了，沒辦法複原了。

随便吧，不重要。

（心可真大，一點都不怕茶葉受潮……）

茶友C：聽我的，用牙咬。

用手掰太費力了，用工具又怕太危險，牙齒咬不是兩全其美嗎？

況且，牙齒是人體最堅硬的部位。

即使是再硬的白茶餅，都能把它咬碎。

哎，别說什麼衛不衛生的，反正都要喝進肚子裡，不必太講究。

哦？你問我牙齒疼不疼，會不會磕壞？

我這副假牙是今年剛換的，質量特别好，要不要給你推薦醫院？

（說了半天，原來是醫托，還是假牙專業戶。）

以上事件，是由真實案例改編。

如有雷同，隻能說，藝術來源于生活，但又高于生活。

《3》

奇葩撬餅法，年年都有。

但笑也笑過了，正确的方法到底是什麼呢？

實際上，早就有答案了。

有一種工具，專門為撬餅而生，名為“茶刀”。

顧名思義，就是為了撬茶服務的刀。

對于散茶而言，或許它沒有存在的意義，人家直接取茶就可以喝，根本沒有“撬”的步驟。

而放到餅茶身上，卻成為了至關重要的工具。

不知道茶刀是什麼東西，長什麼樣的朋友，可以去各大購物平台搜索一下。

跳出來的商品，必定是琳琅滿目的，能讓你開啟通往新世界的大門。

茶刀通常比較扁平，後端圓潤，方便抓握，前端鋒利，能夠刺入茶餅内部。

隻要白茶餅壓得不會過于緊實，松緊得當，留有适當的空隙。

那麼，茶刀就能争取以最輕柔的方式，在不傷害茶餅的前提下，撬下一塊較為完整的部分。

至于材質，市面上的選擇有很多。

不鏽鋼的，木質的，石制的，鑄鐵的，等等等等，沒有具體要求。

隻要器型稱手，便于平時使用即可。

另外，不管是哪種材質，都要保證幹淨、衛生、安全。

沒有雜味和異味，才能不影響茶湯的風味變現，同時也讓自己喝得安心。

假如是刷過漆，或者用特殊藥水泡過的茶刀，散發着異香的茶刀，必定是不能用的。

要接觸茶葉，喝進肚子裡的東西，可不能開玩笑。

萬一把身體喝出什麼問題，就麻煩了。

《4》

除了備好工具，還要學會方法。

首先，清理掉茶桌上的雜物，留下足夠寬裕的位置，再将白茶餅取出來。

避免因為空間的局限性，造成撬餅過程中的不便。

接着，再把白綿紙打開，讓茶餅平躺在桌面上。

其次，選擇合适的入刀位置。

白茶餅的每一面，都不相同。

正面看，是圓潤完整的，芽葉分明的。

背面看，有一個巨大的深坑。

側面看，芽葉枝之間存在着大大小小的縫隙，紋理清晰。

參考《庖丁解牛》的方法，想要解決棘手的問題，就應該順應事物的規律。

所以，最好入刀的地方，應該是白茶餅的側面。

有的朋友不按常理出牌，直接對準正面，一刀就劈下去了。

茶葉确實是撬下來的，但零零碎碎的，基本都是碎茶。

原本漂亮的白茶餅表面，也因為這一頓生猛的操作，變得面目全非。

還有的朋友，喜歡從背面的“坑”開始撬。

殊不知，在壓餅的時候，那個地方受力最重，壓得也最緊。

想要輕松撬開，并不是一件容易的事情。

最穩妥的方式，還是從側面邊緣處入刀，既安全，又能保持茶餅的美觀。

茶餅平放在桌面上時，我們一手按住餅身，一手拿刀。

從縫隙處用力伸進去，起碼要深入2-3厘米，才算合格。

之後，借助著名的“杠杆原理”，找到一個支點後，用力往上擡。

隻要方式對了，很快就能聽到“呲啦”一聲。

一塊完整的白茶餅，應聲出現，也就大功告成了。

最後，茶餅最好要撬得薄一些。

入刀的時候，可以有意識地尋找離白茶餅表面比較近的位置。

這樣一來，茶刀平平地伸進去，再往上一撬，就能出來一塊薄片狀的茶。

方便沖泡的時候，滋味物質更快地釋放。

如果是厚厚的一塊，緊緊貼合，那就很難泡開了。

《5》

李麻花說，今天寫的故事估計要被列入笑話大全了。

這麼奇葩，又這麼可愛的事情，現實生活中真的會有嗎？

當然有。

村姑陳就曾經看過，一個叔叔用牙齒咬堅硬無比的茶磚。

那時候，還是盛行喝普洱茶的年代。

也不知道那位叔叔的牙口，現在如何了。

隻不過，看熱鬧是一回事，認真喝茶又是另一回事。

真心愛茶的人，肯定不舍得自己的好茶被随意對待，被糟蹋。

用對撬餅方法，選對工具，這樣才不會浪費了好茶。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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