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導讀：春筍正鮮嫩，遇見就多買點，吃不完保存好，久放不壞，來年還能吃

竹筍是一年四季都能吃上的食物，不過竹筍隻是筍中的一種，并不是代表所有的筍，大家不要弄混淆了。在衆多的筍中，最常見的是竹筍，而最受歡迎的隻有2種，那就是春筍和冬筍，雖然它們都屬于筍，但是和竹筍有很大的區别，不懂筍的朋友别把它們混淆了。不過說起春筍和冬筍，這2種筍是筍中口味最佳的存在，它們分别生長在春天和冬天，每年到了應季的時候，這2種筍都特别受歡迎，大家都會争相購買。而現在是春季，正是春筍上市的時候，春筍又引起了一陣搶購熱潮。

在購買春筍的時候，有的人是一頓一頓地買，有的人則是一次買很多，然後放在冰箱中保存，這樣能吃很長時間。其實我覺得我比較贊成後者的做法，我也經常這樣做，因為我家很愛吃春筍，但是春筍猶如昙花一現，過了春季就沒有了，所以我們會等春筍上市的時候買很多，然後保存好，這樣一年都不愁吃了。不過我家保存春筍的方法不是直接放冰箱的，我覺得直接放冰箱口感非常不好。我們家保存春筍的方法有3種，有長期保存的也有短期保存的，每一種效果都特别好，下面我就把這3種保存方法分享給你們，喜歡吃春筍的朋友一定要學會，春筍正鮮嫩，遇見就多買點，吃不完保存好，久放不壞，來年還能吃！

【保存方法】

1、冷凍法

準備好适量的春筍，把春筍的老根切掉，從中間把春筍劃一刀，再沿着刀痕把筍殼剝開；等到春筍剝好之後，把春筍切成小塊的，切好之後在鍋中添水，把春筍冷水下鍋，再加比炒菜多的鹽，開大火燒水，水開之後繼續煮6分鐘，煮制好了撈起來，瀝幹表面的水分。等到水分完全瀝幹了，用保鮮膜把春筍緊密的包裹起來，包好之後裝在袋子中，把袋子中的空氣排盡，然後放在冰箱中冷凍保存，這樣可以長時間保存；如果是要短期保存，可以放在冰箱冷藏區。

2、鹽水浸泡法

找一個幹淨的盆子，在盆中加入足量的鹽，再往鹽中加入足量的清水，用筷子攪拌均勻，把鹽和水充分混合均勻，攪拌成淡鹽水；接着把春筍放進淡鹽水中，春筍不用去殼，可以直接放在淡鹽水中浸泡；春筍放進淡鹽水中之後，把春筍放在通風的地方進行保存，這樣能保存一個多月。因為鹽水有很好的消菌殺毒效果，把春筍泡進淡鹽水中能夠避免細菌滋生，能防止春筍變質；同時，淡鹽水還能維持春筍的呼吸，這樣能夠讓春筍鮮活，保證了春筍的新鮮程度。

3、密封保存法

準備适量的春筍，春筍不用去殼，直接把春筍放在廚房用紙上，把春筍緊密的包裹起來，之後再用保鮮膜把春筍包起來，包好之後放在陰涼通風的地方進行保存，這樣能保存一個半月左右。因為廚房用紙有很好的吸水性，保鮮膜有很好的密閉性，這樣就能很好的把春筍保存。

春筍正鮮嫩，遇見就多買點，吃不完保存好，久放不壞，來年還能吃！以上就是分享給大家的3個保存技巧，下面再給大家分享一個春筍的做法，做好鮮香入味，超下飯！

春筍做法【肉末春筍】

需要準備的食材：春筍、豬肉、蒜、辣椒

（1）準備适量的春筍，把春筍的筍殼剝掉，把筍肉切成小塊，接着把春筍冷水下鍋焯水；在焯水的時候，把備好的豬肉洗幹淨，切成肉末備用；再把蒜和辣椒洗幹淨，都切成末備用。

（2）在鍋中加油，油熱倒入蒜末和豬肉，翻炒出香味，接着加入适量的鹽、醬油和白糖，快速翻炒，把肉末炒至變色後盛起來。

（3）重新添油，加入辣椒末和蒜末，爆出香味，接着倒入春筍，快速翻炒；炒一會兒之後加入豬肉，翻炒均勻，然後再倒一點醬油，把食材炒熟，炒均勻即可出鍋。

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