什麼是高筋中筋低筋面粉?高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一種面粉,高筋面粉是蛋白質含量在13.5%左右面粉,顔色深、嚼勁大中筋面粉是蛋白質含量11%左右的面粉,顔色乳白、口感蓬松低筋面粉顔色最白,蛋白質含量在9.5%以下,口感松軟,我來為大家科普一下關于什麼是高筋中筋低筋面粉?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一種面粉,高筋面粉是蛋白質含量在13.5%左右面粉,顔色深、嚼勁大。中筋面粉是蛋白質含量11%左右的面粉,顔色乳白、口感蓬松。低筋面粉顔色最白,蛋白質含量在9.5%以下,口感松軟。
高筋面粉是蛋白質含量在13.5%左右面粉,它的顔色在這幾種面粉中是最深的,由它制作出來的食物嚼勁較大。中筋面粉是蛋白質含量在11%左右的面粉,顔色乳白,主要用來制作饅頭這類口感蓬松的面食。
最後的低筋面粉顔色最白,它内部的蛋白質含量在9.5%以下,由它制作出來的食物非常的松軟,我們生活中常見的蛋糕、曲奇等甜點都是以它為主要原料制成的。
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