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蛋糕奶油有幾種

生活 更新时间:2024-12-04 03:36:54

蛋糕奶油有幾種?動物脂奶油:動物脂奶油,又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油一般是全脂牛奶中分離出來的天然産品牛奶在靜置過程中,由于密度不同,質量輕的脂肪會慢慢浮起到表面,這個部分就是奶油動物脂奶油細分,又分為鮮制奶油、酸性奶油、重制奶油等,今天小編就來聊一聊關于蛋糕奶油有幾種?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋糕奶油有幾種(蛋糕奶油有什麼)1

蛋糕奶油有幾種

動物脂奶油:

動物脂奶油,又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然産品。牛奶在靜置過程中,由于密度不同,質量輕的脂肪會慢慢浮起到表面,這個部分就是奶油。動物脂奶油細分,又分為鮮制奶油、酸性奶油、重制奶油等。

鮮制奶油:就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經過加工的奶油。

酸性奶油:是鮮奶油經過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發酵、攪拌、壓煉而制成的産品。

重制奶油:就是鮮奶油經過加工而形成的水分含量低,不含蛋白質的奶油。

植脂奶油:

植脂奶油就是植物性奶油,植物性奶油是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質加香精、奶粉、水、鹽,做出的類似于奶油口感的物質。

相對于動物性的奶油,植物性奶油成本低廉、穩定性、可塑性比較好,常常被用來做裱花蛋糕,我們市面上常見的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。

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