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直接放鹽腌蘿蔔的做法

生活更新时间:2024-06-30 15:34:30

導語：腌蘿蔔，加鹽殺水是大錯！教你酒店做法，又脆又入味，放1年不壞

直接放鹽腌蘿蔔的做法（加鹽殺水是大錯）1

如果要問，最适合冬天吃的菜是什麼？那我的回答一定是，蘿蔔！蘿蔔的營養價值相信是無人不知無人不曉得！從“冬吃蘿蔔夏吃姜”這句話就不難看出，人們對蘿蔔是有多喜愛！不管是青蘿蔔，白蘿蔔還是胡蘿蔔，冬天經常吃準沒錯！

直接放鹽腌蘿蔔的做法（加鹽殺水是大錯）2

對于我們家來說，最喜歡的蘿蔔做法還是腌着吃，尤其是腌的清脆爽口的白蘿蔔，咯嘣脆，無論下酒還是下飯都是絕配！一般來說腌蘿蔔第一步都是直接加鹽殺水，其實這樣做是大錯！這樣做的蘿蔔達不到脆爽的口感！今天小簡教你一種酒店做法，又脆又入味，放1年都不壞！

直接放鹽腌蘿蔔的做法（加鹽殺水是大錯）3

【宮廷蘿蔔】

準備食材：白蘿蔔3根，青杭椒20根，小米椒10個，生抽适量，辣鮮露一大勺，陳醋1勺，大蒜10瓣，生姜1塊，花椒1小勺，香葉2片，桂皮2塊，八角1個，高度白酒1勺，白糖1大把！

直接放鹽腌蘿蔔的做法（加鹽殺水是大錯）4

做法，1：白蘿蔔清洗幹淨，無需削皮，直接切夾刀片，如上圖！之後撒上白糖抓勻，腌制3個小時。

小貼士：前面咱們說過，腌蘿蔔千萬不要加鹽，否則達不到爽脆的效果；加白糖就能更脆，不管是白蘿蔔還是青蘿蔔，殺水的時候都要加點白糖，效果比鹽要好很多！

直接放鹽腌蘿蔔的做法（加鹽殺水是大錯）5

2：這時候再将辣椒分别切丁，大蒜切片，生姜切片，備好待用！取一個無油的鍋子，先加入生抽，再放入八角，香葉，桂皮，花椒，辣鮮露，燒沸後小火煮5分鐘。放涼後，加入陳醋攪勻，待用！之後将裡面的香料撈出棄用！

小貼士：醬油汁一定要燒開，尤其是香料要徹底煮香，這樣滋味才更濃！

直接放鹽腌蘿蔔的做法（加鹽殺水是大錯）6

3：腌好的蘿蔔，無需清洗，直接将其攥幹水分，放在無油的大碗中，放入姜片，蒜片，辣椒丁，倒入醬油汁，最後再來點白酒攪勻，密封腌制2小時即可！

小貼士：腌制時間無需太長，2小時就能腌透！

直接放鹽腌蘿蔔的做法（加鹽殺水是大錯）7

最後再唠叨一點，想要腌好的蘿蔔吃起來更脆，其實最重要的就是一個殺水的過程！腌制時間不要低于3個小時！腌好後差不錯就是這樣（如下圖）軟軟的！再就是腌蘿蔔的時候，要全程無油，一定要記住，不然容易壞！腌好的蘿蔔放冷藏室保存就可以了，随吃随取！

直接放鹽腌蘿蔔的做法（加鹽殺水是大錯）8

好了，今天的文章就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探讨！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……

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