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銀耳怎麼炖才能成膠狀

生活更新时间:2024-08-14 06:20:14

銀耳怎麼炖才能成膠狀?非常關鍵，首先需要把銀耳充分泡發，因為銀耳隻有泡發好才能出來膠質，大家在泡發的時候時間盡量長一點，我一般直接泡一個晚上，銀耳泡發後将根部的黃色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，這樣更容易出膠，今天小編就來說說關于銀耳怎麼炖才能成膠狀?下面更多詳細答案一起來看看吧!

銀耳怎麼炖才能成膠狀

非常關鍵，首先需要把銀耳充分泡發，因為銀耳隻有泡發好才能出來膠質，大家在泡發的時候時間盡量長一點，我一般直接泡一個晚上，銀耳泡發後将根部的黃色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，這樣更容易出膠。

把準備好的蓮子、紅棗還有百合洗幹淨，适當浸泡一會。其實食材也可以替換，可以用木瓜或紫薯，但是在熬湯的時候要注意順序，不易爛的蓮子紅棗要比銀耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放銀耳，再放它們，否則做出來的湯看起來很濃，影響成色和口感。

把适量的水倒進鍋裡，燒開之後把銀耳、蓮子、紅棗還有百合放進去，再次燒開。

水開之後繼續煮十分鐘，再轉成小火繼續煮半個小時，然後再用大火煮十分鐘，再轉小火煮十分鐘。這樣做很容易讓膠質熬出來。

在第二次大火的時候放上黃冰糖最好，不要放的太早和太晚，這樣做出來的銀耳湯非常好喝，口感很棒！

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