心貝親子網小編溫馨提示：松花蛋雖然很受歡迎，很多人也愛吃，但是在食用之前，還是應當先去了解一下松花蛋的宜忌人群以及是否有搭配禁忌，這樣才可以吃得更健康。下面我們一起來看看吃松花蛋都要注意哪些方面。

适宜人群

一般人群均可食用松花蛋，特别适合容易上火的人群食用。

禁忌人群

1．由于松花蛋性質寒涼，并且還含有鉛，兒童，脾陽不足、寒濕下痢者，心血管病、肝腎疾病患者應少量食用。

2．高血壓患者應當慎食松花蛋，主要因為松花蛋是用純堿、食鹽等輔料腌制成的。純堿、食鹽均為鈉的化合物，所以松花蛋的鈉含量非常高。如果人體攝入鈉鹽過多，會使得血壓增高。另外，存儲時間過長的松花蛋，會生成大量酪胺，酪胺也能導緻血壓升高。

禁忌搭配

1．甲魚

甲魚俗稱為王八、團魚，屬于水陸兩栖、卵生爬行動物，甲魚不能和皮蛋一起搭配食用，一方面因為松花蛋中含有大量的鉛，會使甲魚的營養成分大量流失，從而影響甲魚的營養價值。另一方面在食物的相生相克中，甲魚和皮蛋是相克食物，兩者同時食用會引起食物中毒，導緻嘔吐等不良反應。

2．李子

松花蛋中的鉛會與李子的營養成分發生沖突，如果兩者同時食用，會引發身體不适，因此兩者隻能選其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃。

3．紅糖

在烹饪過程中，紅糖是深受大家喜愛的調色材料，但是紅糖與松花蛋不能搭配食用，這是因為松花蛋屬于堿性食物，而紅糖屬于酸性食物，兩者同時食用，會出現不良的化合反應，産生不利于人體健康的氨類化合物，造成機體酸堿失衡，從而出現胃部疾病和輕微的食物中毒。同理，松花蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

4．黃鳝

在松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是它屬于堿性食物，如果松花蛋與黃鳝一起搭配食用，人體會出現不良反應，例如出現腹瀉等情況，更有甚者還會引發食物中毒。

5．醋

這是因為松花蛋屬于堿性的食物，和醋中的鈣會形成沉澱，不容易消化，嚴重的話可能會導緻中毒。

注意事項

1．松花蛋具有一些獨特的營養作用，但不宜多吃。

2．食用松花蛋，要購買正規廠家生産的松花蛋。由于市場上生産商良莠不齊，有些松花蛋是地下加工廠生産出來的，蛋殼表面還包裹着紅土和稻草，因此我們無法區别其衛生情況是否合格，從外觀上也無法判斷其含鉛量，因此，心貝網友情提示：請大家還是購買正規廠家生産的松花蛋。

3．在食用可疑松花蛋時，可以将其去殼後高溫蒸大約5分鐘，放涼後食用，這樣可以最大程度保障食品安全。因為經過實驗證明：污染松花蛋的細菌主要是沙門氏杆菌，它随松花蛋進入人體後，會在腸系膜上引發炎症，菌體裂變後還會産生毒性很強的内毒素，緻使人體出現中毒症狀。而沙門氏杆菌在100攝氏度的高溫下會立即死亡，在70攝氏度時則要經過5分鐘後才會死亡。所以為了健康，請将松花蛋蒸過後食用。

4．如果松花蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其是夏天，盡量在保質期内就吃完。在夏天我們很難鑒别松花蛋是否變質，而松花蛋本身的制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導緻腹瀉、嘔吐等不适症狀。

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