老潼關肉夾馍的制作-tft每日頭條

老潼關肉夾馍的制作

生活更新时间:2024-12-24 20:59:43

早餐攤有不少食物的種類，但是可以做到讓人思前想後都想吃的并不多，老潼關肉夾馍，就成功的做到了這一點。市場上包括外面店面很多做的餅皮都不好吃，不吃太軟就是太硬，沒有酥脆的口感和回味的香醇。今天小編教你在家制作老潼關肉夾馍的餅皮，雖然天氣很熱，但是依舊擋不住這顆好吃的心。

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）1

老潼關肉夾馍和其它的肉夾馍相比，最具特色。老潼關肉夾馍的馍幹、脆、酥、香、而且裡面夾的肉肥而不膩，除此以外，最大的特色是吃老潼關肉夾馍的時候一定要配上一碗鴨片湯。老潼關肉夾馍原名燒餅夾馍，傳說當年李世民吃過以後連連稱贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”通過這句話你可以想象，老潼關肉夾馍的魅力有多大。

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）2

老潼關肉夾馍與其他肉夾馍的區别之處就在于燒餅的不同，這燒餅的制作方法比較獨特。用面粉溫水，堿面和豬頭攪拌成面團，搓成條，卷成餅，在特制的烤爐中烘烤，待花色均勻，餅皮泛黃的時候取出。這個時候剛出鍋的千層燒餅裡面是一層層的樣子，皮薄松脆，像油酥餅一樣，一口咬下去滿口掉渣，口味極佳。因為在家裡制作，沒有那麼講究的烤爐，直接放在平底鍋裡或者餅铛中烙也是可以的。

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）3

自己制作的餅皮可以控制豬油的使用量和油酥的使用量，這次小編做的這款，怕長胖，所以油酥的量沒有特别多，雖然層次出來了，然後餅皮沒有達到預期的酥脆效果，在口感上大打折扣。所以大家在做的時候，凃油酥一定不能手軟！

材料：

中筋面粉500g，小蘇打3g，水250g，豬油90g，面粉30g

步驟：

1，面粉加水，小蘇打揉成面團，醒發30分鐘

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）4

2，豬油和面粉調成糊狀，做油酥

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）5

3，面條分寸4份，搓成長條

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）6

4，再用擀面杖把左邊1/2擀成皮，抹油酥，邊抹邊卷，邊卷邊撤

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）7

5，2/3的面皮卷成紡錘形，剩下1/3的面皮擀的更薄更寬，再塗油酥，用刀切成細絲

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）8

6，繼續将細絲卷完後，從中間切一刀使其成為兩個餅皮，分别整理成圓形

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）9

7，平底鍋兩面烤上色，放入烤箱200度，再烤5分鐘即可

老潼關肉夾馍的制作（老潼關肉夾馍詳細做法）10

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