做蛋糕一定要用烤箱嗎？當然不是，隻要留意好今天這篇食譜裡提到的幾個小細節，無論用一隻小奶鍋或是平底鍋，照樣可以做出美味的蛋糕！ 用奶鍋/平底鍋做蛋糕最容易翻車的地方是蛋糕的底部容易烤焦(因為熱量來源比較集中在火爐上，跟烤箱一樣，烤箱是360度全方位加熱)，不想把蛋糕烤焦，要記住以下幾點： 1）厚底鍋會比薄底鍋好，鍋底薄的話底部被烤焦的概率更高 2）火不能大！火不能大！火一定不能大！用鍋子做蛋糕是一定靠小火把蛋糕悶熟，因為烹煮時間比較長，火大的話蛋糕底部一定會烤焦 3）烹煮時間取決于你鍋子的大小！食譜裡的烹煮時間隻是個參考，鍋子越大，蛋糕越薄，所需的烹煮時間肯定越短，重點是悶到蛋糕熟了就好(做竹簽測試看蛋糕檢測熟度)

By Plantcept蔬食煮義 【豆果美食官方認證達人】

用料

• # 蛋糕幹食材
• 低筋面粉 130克
• 可可粉 30克
• 椰糖(或白糖) 130克
• 泡打粉 4克
• 鹽 2.5克
• # 蛋糕濕食材
• 燕麥奶(或其他奶) 165克
• 植物油 60克
• 亞麻籽粉 12克
• 水 60克
• # 巧克力淋面
• 黑巧克力 100克
• 植物油 20克
• 榛子碎 25克

做法步驟

1、做亞麻蛋：将亞麻籽和水放進小碗裡攪勻，并靜置10分鐘。

2、10分鐘變稠後的樣子

3、幹食材過篩：把蛋糕食譜裡的幹食材全部過篩到大的攪拌碗中。 ▼碎碎念▼ 做這一步是為了避免粉粒結塊，讓烤出來的蛋糕更細膩。

4、做蛋糕混合物：将準備好的亞麻蛋和食譜裡的濕食材加進上一步過篩後的幹食材裡，并攪拌均勻至無明顯大顆粒。

5、▼碎碎念▼ 其實用液體油做蛋糕有個大好處：因為液體油比固體油更容易包裹住面粉粒，阻隔面粉與水相遇形成面筋，所以做出來的蛋糕更濕潤，松軟，口感會更細膩。

6、準備鍋子：準備一個厚底，帶鍋蓋的奶鍋或平底鍋，在鍋底鋪一層烘培紙(方便之後取出蛋糕)

7、然後再烘培紙和鍋的内壁上刷一點植物油。

8、做蛋糕：把蛋糕混合物倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，用中小火煮15分鐘後

9、轉到最小化再悶10-15分鐘，直至蛋糕全熟。 要檢驗蛋糕熟了沒可以做個簡單的竹簽測試(用叉子也可以)：把竹簽插到蛋糕中央，如果出來的竹簽是幹的，就代表蛋糕熟了。

10、取出蛋糕，放在架子上攤涼。

11、做巧克力淋面：黑巧克力放進無油無水的碗裡隔水融化，加入植物油和榛子碎攪勻做成巧克力醬。

12、然後把巧克力醬倒在蛋糕上，

13、用抹刀把多餘的巧克力醬抹去即可。

14、如果想要快速将巧克力淋面凝固，可以把蛋糕放進冷藏1個小時，最後用草莓裝飾一下就做好了。

小貼士

1）一般蛋糕裡會加入雞蛋來當粘合劑(沒有粘合劑烤出來的蛋糕比較松散)，而這次我們做的純素版蛋糕，用亞麻蛋flax egg(做法看下文步驟1)來代替雞蛋當粘合劑，沒有亞麻籽粉的話也可用同等量的奇亞籽代替 2）食譜裡的植物油我選用的是菜籽油rapeseed oil, 比牛油更健康（一般牛油裡的飽和脂肪酸高達51%，而菜籽油隻含8%), 用其他植物油也可以，重點是挑味道中和的油，這樣才不會影響蛋糕的口味。 3）有些同學想着少放一點糖卡路裡更低，但要注意的是，糖不隻是提供一個甜味，也會決定着蛋糕的口感哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!