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鳗魚肚子裡面有血嗎

圖文更新时间:2025-02-07 15:23:03

鳗魚肚子裡面有血嗎?來源：生命時報中國注冊營養師谷傳玲，今天小編就來說說關于鳗魚肚子裡面有血嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鳗魚肚子裡面有血嗎

來源：生命時報

中國注冊營養師谷傳玲

鳗魚又叫鳗鲡，是一種洄遊性的魚，即在淡水中生長、育肥，在海水中産卵，但因為在河水中生長的時間較長，所以我們常稱它為河鳗。

和大多數魚一樣，鳗魚也富含優質蛋白質，而且纖維細更好消化。其脂肪含量高達18.6克/100克，跟三文魚和大西洋鲭魚不相上下，所以口感很肥美。尤其值得一提的是，鳗魚富含DHA，含量高達471毫克/100克，這個量雖然比不上三文魚和大西洋鲭魚，卻比大黃花魚、小黃花魚、帶魚、海鲈魚、鳕魚這些海魚都高，更是遠遠高于其他淡水魚。DHA被大家稱為“腦黃金”，中文名為二十二碳六烯酸，屬于歐米伽3多不飽和脂肪酸的重要成員。DHA不僅有助嬰幼兒的大腦和視力發育，還可以延緩老年人大腦和眼睛衰老。大量研究證實，吃富含DHA食物較多的人群，心腦血管疾病發病率較低。此外，鳗魚還富含維生素A、維生素D和維生素E，總體來說，營養價值很高。

市面上的鳗魚主要是半成品，買回來微波一下就能吃。口味上主要是蒲燒的，也有少量白燒的。蒲燒是邊烤邊刷醬汁，口味更豐富；白燒則不加醬汁，更能感受食材的本味，适合口味清淡的嬰幼兒吃。需要說明的是，鳗魚的碳水化合物含量幾乎為0，所以蒲燒鳗魚的碳水化合物基本都來自額外添加的糖和澱粉，大家挑選時要注意一下該指标。

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