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羊肉湯怎麼做好喝鮮美不膻

生活更新时间:2025-01-15 14:03:12

大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一下家庭版羊肉湯的做法，特别天氣轉涼以後，經常喝點羊肉湯，可以暖身又暖胃，提高免疫力。但是要想做的湯白肉香又沒有膻味，那可是有竅門的，因為我在清真店做過幾年廚師，對于羊湯的商業操作配方可以說非常的有經驗，下邊給大家分享一下我的實用經驗總結，記得關注我，每天都會給大家分享實戰的烹饪知識。

羊肉湯怎麼做好喝鮮美不膻（羊肉湯要想做的好喝）1

羊肉湯要想做的好喝，選擇羊肉特别關鍵，好的食材才能做出好的味道，好多人不喜歡吃肥的羊肉，其實羊肉湯要想炖的又香又白，盡量帶點肥的，這就是人家羊湯店裡的秘訣，但是家庭制作就沒有必要那麼做，一般就用二三斤左右就可以，剁塊以後泡水兩個小時左右，中間換一次水，徹底去除血水。

羊肉湯怎麼做好喝鮮美不膻（羊肉湯要想做的好喝）2

羊肉湯怎麼做好喝鮮美不膻（羊肉湯要想做的好喝）3

鍋内加入适量的水，把羊肉撈出直接下鍋，不需要焯水，因為在焯水的同時，會流失一部分營養物質，隻要徹底泡水過後，就沒有必要再焯水，可以加入少許的姜片和蔥白，不要加蔥葉，綠蔥葉會影響湯的顔色，大火滾開撇去浮沫，一定要大火滾開二十分鐘左右，湯的顔色會自然變白，不要加任何味道，直到湯色變白。

羊肉湯怎麼做好喝鮮美不膻（羊肉湯要想做的好喝）4

羊肉湯怎麼做好喝鮮美不膻（羊肉湯要想做的好喝）5

在飯店裡邊也有好多客人反應羊肉沒有味道，不好吃，後來我根據經驗，炖制湯色變白以後可以加入鹽和白蘿蔔，白蘿蔔盡量提前焯下水，去除一下蘿蔔的異味，這樣做的大塊羊肉湯才符合大衆口味，羊肉吃起來也比較好吃，最後加入适量的胡椒粉就可以享用美食了，掌握竅門，其實很簡單。

羊肉湯怎麼做好喝鮮美不膻（羊肉湯要想做的好喝）6

有的喜歡加入胡蘿蔔，白菜，蘑菇都是可以的，但是有的蔬菜會影響湯的顔色，這一點要注意一下，所謂滋補羊湯加入大棗，枸杞，黨參就可以，其實我感覺沒有必要再加入這些東西，因為羊肉本身就是補品，強身健體壯腰補腎。

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