說到高蛋白飲食，相信健身的朋友都不陌生。

其實在一些疾病的治療及恢複期，醫生也會建議患者多吃一些高蛋白食物。

機體吸收各種營養素是十分精确的，而吸收蛋白質的目的就是維持生命，這也解釋了為何不論快速瘦身還是快速增肌的飲食理論都把蛋白質的補充放在很高的位置。

①蛋白質組成和修複人體

我們的身體一直處于老化和新生的狀态，因此每天都要攝入一定量的蛋白質完成人體更新。人體中除了尿液和膽汁外，其他全部都需要蛋白質來合成。

沒錯，就算頭發也是蛋白質合成的哦。肌肉的生長和修複更是需要大量的蛋白質來完成。所以健身的同學要學會補充蛋白質哦。

②維持身體這個大機器正常運轉

一台機器可能需要很多齒輪來連接各個部分，完成整體的功能。蛋白質在人體就是扮演這個角色。

舉個簡單的例子，我們吃的饅頭，在口中咀嚼時就已經被由蛋白質組成的「唾液澱粉酶」消化了，分解形成的糖進入血液後，又被由蛋白質組成的一系列酶變成能量，而這個能量很可能正在被你用來咀嚼。

③最後就是提供能量

碳水能做的蛋白質也能做哦，不同的是機體隻有當沒有碳水化合物利用的時候才會用蛋白質供能 。

這其實也是「生酮飲食」的原理，通過降低碳水攝入，提高蛋白攝入，避免多餘碳水能量堆積，以達到減肥的作用。

一般說來，蛋白質的主要來源有動物性食物和植物性食物這兩種。

動物性食物如瘦肉、奶、蛋、魚，它們的蛋白質都含有 8 種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收，屬于優質蛋白的範疇。

在植物性食物裡，大豆蛋白同樣屬于優質蛋白的範疇。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，氨基酸除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的優質蛋白質。推薦的食物有：豆腐、豆漿、豆腐腦、腐竹、核桃、榛子、開心果、花生、瓜子等。

說到高蛋白，就存在攝入過多過少的問題。而過量蛋白質攝入這個事兒，其實非常難。

目前國人，很難蛋白質攝入過多，絕大部分人極大概率是攝入不足。

美國食品和營養委員2002年設置了的建議的蛋白質攝入量區間，建議是0.8-2.5g每KG體重/日。

2.5g是個什麼概念呢？一個75kg的成年男子，他每日吃到187g蛋白質。這相當于60個蛋清、接近2斤雞胸肉，或者接近13斤牛奶。

這個量，小艾相信絕大多數人不可能吃下去，更不可能每天都這麼吃。

比方說，我們用電商網站上某常見牛排品牌來計算。一盒牛奶250g（半斤）含有7.5g蛋白質。要吃夠187g，那需要25盒*250g=6250g牛奶=12.5斤牛奶。

也就是說，很可能還沒吃過量，已經吃不下了。

但當下，有不少熱愛養生人士，市場上也有着五花八門的蛋白粉等多種補充劑。這麼七補八補，一不小心就過了量也不是不可能。

而在經驗“作祟”下，盲目追求高蛋白飲食，沒有看到長期高蛋白飲食之下潛藏的危險，而導緻得不償失，甚至損傷自身健康的人，也不是沒有。

蛋白質雖好，但長期高蛋白飲食也有限制。

蛋白質代謝的一個重要的副産物就是氮，氮在肝髒中合成尿素，然後通過腎髒排出體外。

所以，蛋白質的攝入上限至少要低于肝髒處理蛋白質中氮的能力， 這樣才能相對安全。現實生活中，高蛋白飲食的危害主要有以下幾個方面：

日常飲食蛋白質來源通常是肉類、蛋類等動物性食品，這些食品往往含有飽和脂肪和膽固醇，會增加血管硬化的風險，所以合理選擇食品和補充蛋白質補劑（去除雜質的乳清蛋白粉）就顯得至關重要。

植物性蛋白并無此風險，如大豆蛋白可以減少心血管疾病的風險。

長期高蛋白飲食會引起不必要的腎髒代謝率升高，增加負擔。但目前認為，腎功能正常者高蛋白飲食不會引起腎功能降低，不建議患有kidney病的人高蛋白飲食。

總的來說，大家可以從自身出發，個性化飲食。

所謂個性化飲食就是找到适合自身的飲食結構。

• 健身人士需要高蛋白飲食，而且需要優質蛋白。
• 中老年人不建議通過動物性食物來補充蛋白質，可以通過植物性蛋白或補充蛋白質補劑。
• 減肥人群也可以通過高蛋白飲食幫助提高機體代謝率。

當然，高蛋白飲食也要适量，健康最重要~

愛生活，愛健康，艾幫主！

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