蘿蔔，又被稱為萊菔。在《本草綱目》中稱其為“蔬中最有利者”。常有雲，“蘿蔔、青菜、豆腐是人生三寶”。蘿蔔4500多年前最早出現在埃及等地區，後來由于生長容易，在世界各地均有生長。

蘿蔔的品種

我國目前市場上常見的蘿蔔主要有三類，白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔。一般入菜使用白蘿蔔，可以生吃或者燒湯。青蘿蔔含有維生素較多，一般生吃，有“水果蘿蔔”之稱。紅蘿蔔主要腌制做泡菜使用。我們這裡主要談的是白蘿蔔。

蘿蔔的功效

蘿蔔食療功效主要适用于咽喉疼痛、痰多壅阻、飲食積滞、氣機壅塞的情況。

蘿蔔一身都有作用，蘿蔔的葉子，可以煮水服用，有清涼除熱之用；蘿蔔子，稱為萊菔子，是一味中藥材，小兒腹脹食積、咳嗽痰液難以咳出的時候，可以用萊菔子磨末調蜂蜜，或将萊菔子和蜂蜜同煮服用以通便化痰。

蘿蔔之所以有辛辣的味道，主要因為它含有芥子油，有刺激的作用。以前治療一些危重病患者，患者牙關緊閉、神智不清，将蘿蔔搗汁一碗、加蜜一碗、水一碗同煎，灌入患者口中以開竅。

蘿蔔有“生吃去瘴，熟食除穢”的說法。一般生吃蘿蔔對于胃腸道刺激較大，但如果需要其清熱、化痰作用時候，則用生吃的方法較好，如天氣偏幹、咽喉疼痛流行時候，生吃嚼服蘿蔔可以起到潤燥、清熱的作用。

江浙地區常用的涼拌蘿蔔海蜇，海蜇有清熱、化痰、消積、通便的作用，兩者相互配合可增強效力，也同時是一道可口的涼菜。

熟的蘿蔔清熱的作用差一點，但也有一定的功效，且服用安全。

蘿蔔有化痰、促進呼吸道分泌物排出的作用，如果痰液在肺内不能吐出，可服用蘿蔔汁幫助痰液化出。蘿蔔汁的具體制作方法是，将蘿蔔打碎出汁，用紗布過濾去蘿蔔碎末。純的蘿蔔汁味道比較刺激，可加入少許蜂蜜調味，每次服用50ml，情況相對嚴重時每天服用3次，一般1次或2次，部分人痰液積聚多，飲用後能即時排出痰液。

蘿蔔消食的作用為大家所熟知，飲食過量，或服用補藥過多，覺得胸悶、腹脹、飲食停滞，即不能嘔吐、又不能瀉，全身不舒服時，可慢慢飲下一杯蘿蔔汁，令體内氣機運動，消散積滞情況。以前舊法說蘿蔔克伐，能解除滋養補益藥物的積滞。現代人往往體内積滞較多，偶爾進食蘿蔔，能養生輕體。

哪些人不适合進食蘿蔔

01

蘿蔔是一種涼性的蔬菜，偏寒體質的人群，不适合多進食蘿蔔。

02

有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、脾胃功能較差的人，不适合進食蘿蔔。

03

有腎氣虧虛，如子宮脫垂等情況的人群不适合進食，會進一步耗傷正氣。

蘿蔔不适合同水果同吃，水果往往偏寒涼，一同服用可能加重脾胃的負擔。蘿蔔尤其不能同橘子同吃。有研究表明：蘿蔔進入人體後，會迅速産生一種叫硫酸鹽的物質，并很快代謝産生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若這時進食橘子，橘子中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羟苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，從而誘發或導緻甲狀腺腫。

一般不建議人參和生蘿蔔同食，因為兩者藥性相反，降低了人參在人體中的補益作用。但當補益藥物進食過多的時候，可以服用蘿蔔來緩和其藥性。在服用膏方的時候，由于其中有大量的補益藥物，醫生往往告誡你不要進食蘿蔔，尤其是生的蘿蔔。

本文作者為上海中醫藥大學附屬市中醫醫院腫瘤科副主任醫師殷曉聆

刊于《新民晚報》2017年03月04日A14版

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