來到北京，第一站要去的就是故宮了，感受時光荏苒的故宮帶來的視覺盛宴。

逛完故宮，就要給自己的胃填充一些美食了，那選擇的北京美食絕對是不勝枚舉。

北京美食除了種類繁多，還有着飄香四海的美譽。下面我就帶大家來看看去北京必點的8道京菜，都是“京菜之魂”，飯館老闆都以為你是北京人。

1、北京烤鴨

北京烤鴨在南北朝的時候就已經存在了，在當時，這還是一種上等的宮廷菜肴。之後便一直流傳到了今天，無論是之前的宮廷餐桌，還是現在老北京餐館的餐桌上，烤鴨都是必不可少的一道美食。

北京烤鴨最著名的就是2大流派，一個是挂爐烤鴨，一個是焖爐烤鴨，這兩大流派的烤鴨都是口味極其濃郁、清香的，吃起來香嫩酥脆，口感極佳。

2、老北京羊蠍子

要說能代表北京美食的第一名是北京烤鴨，那老北京羊蠍子絕對能算得上第二了。

在寒冬臘月的時候，在屋子裡吃着羊蠍子，鮮嫩的羊肉散發出濃郁的清香，在口中混合着羊肉和湯汁，吃起來非常滿足，那種感覺真的非常幸福且安逸。

3、涮羊肉

北京沒有人不知道涮羊肉的美名，尤其在冬天的時候，無論是當地老百姓家裡的飯桌上，還是各大餐館裡邊，都可以看到涮羊肉的身影，可見老北京人是多麼喜愛它。

涮羊肉最關鍵的就是要涮，将新鮮的羊肉在滾燙的鍋裡涮幾下，再蘸一下芝麻醬來吃，濃郁的羊肉味和清香的芝麻味相輔相成，好吃極了。

4、京醬肉絲

京醬肉絲是一道經典的北京名菜，制作過程并不難，但要想口味純正且好吃，那就非常考驗師傅的技藝了。

師傅要在制作過程中對食材挑選的非常仔細，要挑選上好的瘦豬肉，再加入甜面醬等調料烹饪出來，這樣做出來的菜品醬香濃郁、口感非常不錯，肉質也是鮮嫩緊實的。

5、一品豆腐

一品豆腐原是孔府菜，甚是有名。制作這道菜品時要先将豆腐的中間挖空，将中間位置空出來，目的就是将豬肉、蝦仁之類的食材放進去。

之後在蒸鍋上蒸10分鐘左右，接着就可以出鍋了，出鍋後也可以根據個人口味加上一點配菜，這樣做出來的一品豆腐色澤豔麗，光是看看就非常有食欲。

6、北京烤肉

北京烤肉其實最早并不是源于北京，而是由塞外的一些遊牧民族所創造，之後就流傳到了北京一帶，離咱們也差不多已經有好幾百年的曆史了，可以說非常悠久了。

北京烤肉的烤肉炊具是一種圓鐵闆，這種鐵闆上烤出來的肉非常好吃，令人流連忘返。

7、鹿茸三珍

作為北京的一道經典名菜，鹿茸三珍非常具有北京特色。

鹿茸三珍曾經是官廷上飲用的一道風味菜，因有鹿茸、魚翅和海參等珍貴食材而出名，營養也非常豐富，是寒冬裡滋補身體的好美味。

8、鹵煮火燒

鹵煮火燒這道美食，最早出現于源光緒年間，是皇宮裡的宮廷食物，制作過程有專門的秘方。之後随着時代的變遷與發展，便流傳到了北京地區，距今也有好幾百年的曆史了。鹵煮火燒好吃的關鍵是老湯，用老湯制作出來的食物别提多香了。

北京是人們向往的城市，而京菜也成為大家追捧的對象。以上這8道京菜，口味純正，妥妥的“京菜之魂”，來北京遊玩的朋友必須要品嘗一番的，點完老闆都以為你是北京人。大家還知道哪些去北京“必點”的名菜？歡迎評論區留言分享。

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