西紅柿是居家常備的蔬菜，也被當作水果一樣吃。每當盛夏季節，大量西紅柿上市，又新鮮又便宜。可是西紅柿不耐儲存，特别是夏季溫度高的時候，幾天就爛了。怎麼辦呢？
前些年，一到盛夏，看着菜市場紅彤彤的又大又圓的西紅柿，一次隻能買幾個，買多就爛掉太可惜，也有心動的時候，可是當時還在上班，一忙起來，光有念頭，一晃十幾天過去，旺季已經過去。2019年3月我退休了，終于可以付諸行動，做做實驗。趁着早晨農貿市場蔬菜新鮮，我挑又大又圓潤的西紅柿買了十幾斤，買菜的看着我以為我是飯店采購呢，回到家，我立即清洗幹淨，三四個一組，塑料袋分裝好，統一放在冰箱冷凍室一個塑料抽屜裡。我家冰箱是雙開門的，平時基本一半是空的，完事大吉，還是挺簡單的，就看效果如何了。
家庭冷凍西紅柿，不是什麼新鮮做法，但是之前我有過小實驗，就是把西紅柿切碎放在保鮮盒冷凍，口感并不好，水水的，基本沒有西紅柿的味道了。
我家冬天比較喜歡吃炖牛肉，再加上西紅柿和土豆，特别好吃下飯。因為平時晚上下班回到家都比較晚了，一般我都是早晨早點起來，把飯菜都準備好，晚上到家就可以吃飯了。下面說說我的做法。
01 頭一天晚上睡覺前把冰箱裡的牛肉拿出來解凍。
02早晨起來， 把牛肉稍微泡泡，沖洗一下，去掉血水，切塊備用。
03 鍋裡放水，放入牛肉塊，水開時，用筷子翻動肉塊，當肉塊都變色時都撈出，用水沖洗幹淨。
04 電壓力鍋裡放入蔥段、姜片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮（很少即可），把牛肉塊放入鍋中，倒入熱水，沒過牛肉，蓋鍋蓋，選擇炖肉或者牛筋，25～30分鐘。
05 準備配料，這時西紅柿就登場了。
圓蔥切丁。土豆去皮切塊，胡蘿蔔切塊。西紅柿從冰箱裡取出，趁凍切成中等塊，精細點，可以先把西紅柿外皮撕掉（我試過，切成四大塊，從尖端地方開始撕挺容易）。
06 炒勺放油，油熱放入圓蔥丁，翻炒出香味，放入西紅柿，大火翻炒，西紅柿塊變成西紅柿汁，放入土豆和胡蘿蔔，把電壓力鍋的牛肉和湯倒入炒勺，放鹽，慢火繼續炖至土豆和胡蘿蔔熟透，放香菜段，出鍋。
注：我今天是把配料倒入電壓力鍋裡了。
這樣做西紅柿味道濃，跟新鮮的一樣。不推薦用做西紅柿炒蛋，我嘗試過。
早晨上班前用電飯煲預約好米飯，下班回到家，炒勺點火燒開就可以吃晚飯了。
今年武漢疫情，延遲上班，居家隔離期間，我經常給家人這樣炖牛肉土豆西紅柿湯，家人都很喜歡吃。
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