市面上最常見的電力烹調工具有兩種——電磁爐和電陶爐。雖然隻有一字之差，但兩種爐子差别還是不小的。

到底選擇哪一個更适合你的日常使用？今天我們來個電磁爐和電陶爐的PK。

單看外觀，我們其實能很容易地分辨出電磁爐和電陶爐。電磁爐一般是一體化的設計，操作按鍵直接在面闆上。而電陶爐一般帶有把手，并且側面會有調節溫度的旋鈕。

二者外觀的不同是各自加熱方式不同造成的。

電磁爐是通過電磁波使鐵鍋産生磁力振動，直接使鍋體變熱，達到烹饪食物的目的。

工作時，電磁爐表面并不産生熱量，所以在加熱過程中隻有和鍋具接觸的面闆部分會有鍋傳導的熱量，其他部分爐體比較低溫和安全，操作面闆也能設計在爐體表面。

電陶爐則通過鎳鉻電阻絲通電後發熱，先加熱爐體表面，進而将熱量傳導到鍋具上來烹饪食物。

這使得你用手可以在電陶爐表面直接感受到高溫。為了避免燙傷，控制溫度的旋鈕設計在側面，還有兩個“耳朵”狀的把手，這樣也方便提握。

電磁爐對鍋具有要求，但電陶爐沒有。

因為電磁爐是利用電磁感應原理加熱，所以要求鍋具是不鏽鋼或鐵制的，并且得是平底的，能大面積接觸爐面才行。

而電陶爐則能适用各種耐高溫材質的廚具，不管是鐵的、鋁的、陶瓷的、玻璃的都行。

想象中電磁爐似乎什麼都能做，但實際上電陶爐能做的更多。

電磁爐一般能達到的最高溫度在 200 ~ 300 ℃之間，能滿足基本的炒菜、燒水、火鍋、煎炸、文武火等功能。

但電磁加熱缺點是火力相對較小，而且溫度檔位固定，調控溫度不夠靈活，而且炒出來的菜不如用火炒的香。

由于鍋具的限制，電磁爐也不能煮中藥，因為藥物有可能和鐵容器發生化學反應，影響藥物效果甚至可能會危害人體健康。

電陶爐電阻加熱的模式使它能達到近 800℃ 的高溫，且可以更精确地調節火力，使用起來和燃氣竈體驗差不多，所以能滿足爆炒、慢炖、燒烤等更多用法，熬中藥也不在話下。

❶ 電磁爐的輻射無法證實會緻癌

有一種廣為流傳的說法是，電磁爐工作時會産生輻射，所以會有緻癌的危險。那這種說法有沒有科學依據呢？

首先，電磁爐确實會産生低頻輻射。因為電磁爐産生的磁場不可能 100% 被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外洩漏，就形成了電磁輻射。

但根據世界衛生組織 （WHO）以及國際非電力輻射防護協會 （ICNIRP）的研究表明，低頻輻射在一定強度之下時，并不會使人體緻病。

我國根據上面兩家機構的研究數據，制定了電磁竈的行業标準，規定了電磁爐工作時，人體暴露于電磁場的限值。

所以在選購電磁爐時，選擇從正規渠道（如電商自營平台、各大商超）購買符合國家标準的産品，就不會有緻癌的危險。

❷ 電陶爐确實存在燙傷的風險

電陶爐的加熱方式使它能産生近 800℃ 的溫度，已經遠遠超過了人體能承受的範圍，所以家裡有小孩子或者老年人還是應該慎重使用。

本文部分資料引自「果殼網謠言粉碎機」《電磁爐輻射真的會緻癌嗎？》

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