秋風瑟瑟，現如今天氣變得涼爽了，市場上有很多新鮮的蔬菜，比方說山藥，蓮藕，紅薯和南瓜，還有一些嫩綠的蔬菜，菠菜就是其中之一，菠菜葉片含有鈣，鐵和多種礦物質，既可以用來炒着吃，搭配蘑菇和粉絲煮湯，湯汁鮮嫩美味，營養價值倍增，配上米飯是不錯的選擇。
這幾天，下班非常早，去超市很多蔬菜被售賣一空，還有一些新鮮菠菜和蘑菇，兩種食材價格不高，簡單煮一鍋，湯汁聞起來特别香，鮮味比雞湯更鮮美。很多人不會烹饪這款蘑菇菠菜粉絲雞蛋湯，我們快一點聊一會兒具體做法吧。 秋天轉涼了，最該給家人喝這湯，湯汁特别鮮美，營養極高，補鈣補鐵，孩子特愛喝。
【蘑菇菠菜粉絲雞蛋湯的正确做法】
食材選購：挑選200克新鮮蘑菇，粉條一把，新鮮菠菜120克左右，挑選2個土雞蛋，若幹味極鮮醬油，食鹽6克，雞精少許，豬油一勺，芝麻油少許，若幹清水，一些白胡椒粉，少量白醋和料酒，一些小蔥，其他調味品。
烹饪小技巧：需要選購好菠菜，粉絲和雞蛋，蘑菇一定要洗幹淨，掌握下菠菜和雞蛋液的時候，難度不高。
步驟1：選購好一些食材備用，新鮮蘑菇切除根部，蘑菇撕成若幹若幹小朵，全部放在容器裡，加上食鹽和清水，大概浸泡一會兒，洗淨後撈出備用。
步驟2：菠菜要掐掉黃葉，切除掉菠菜根部，反複沖洗幹淨，切成兩半瀝幹水分，将生姜切成一些姜絲。
步驟3：粉絲用溫水泡軟，準備好一個空碗，加上少許白醋和料酒，撒上若幹食鹽攪拌均勻，調入白胡椒粉攪拌均勻，讓蛋液準備好，開始煮這款蘑菇菠菜粉絲雞蛋湯吧。
步驟4：将蔥切成若幹小段，鍋中加上少許豬油和植物油，加上若幹蘑菇絲煸炒至變軟，然後放入一些清水，開大火将湯汁都煮開。
步驟5：放入一些粉絲煮一煮，加上一勺半味道鮮醬油，等待粉絲全部煮熟，放入一些菠菜段煮一會兒。
步驟6：等待菠菜色澤變為綠色，調到小火煮，倒入調好的雞蛋液，雞蛋液快速凝固，成塊後繼續煮。
步驟7：調入一些食鹽，雞精和味精少許，若幹胡椒粉，芝麻油少許，繼續攪動幾下，最後撒上蔥花，這道蘑菇菠菜粉絲雞蛋湯做好了。
蘑菇菠菜粉絲雞蛋湯是一款鮮美十足的素湯，蘑菇湯湯汁特别鮮美，菠菜屬于高鐵高鈣的蔬菜，雞蛋也含有豐富蛋白質和卵磷脂，幾種食材煮湯喝，湯汁特别鮮美，補充鈣鐵等營養物質，鈣質更容易吸收，多喝個子越長越高，勝過喝牛奶。
你們有沒有學會這款蘑菇菠菜粉絲雞蛋湯的烹饪方法？（所有圖片來自網絡）
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