正宗羊湯的做法和配料?食材:羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤,接下來我們就來聊聊關于正宗羊湯的做法和配料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤。
香料配方:陳皮5克、花椒草果1個、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。
調味料:蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克。
首先把羊肉切成長10厘米、寬4厘米、厚4厘米的大塊,羊骨頭砸斷鋪在鍋底,上面放上切好的羊肉。
鍋中添水直到沒過肉為止,用旺火燒沸,撇幹淨血沫,将湯滗出不要,另外添加清水7500克用旺火燒沸。
将準備好的香料用幹淨的紗布包住,然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中,姜片、鹽也放入鍋中。
等到羊肉煮到八分熟的時候把羊油放下去轉小火熬制兩小時,中途撇去表面浮沫。
煮好後的羊肉湯湯汁奶白奶白的看上去就很誘人,撈出羊肉切片,放在碗裡再加入羊肉湯,喜歡帶點味道的加入蔥花、香菜、紅油或者是芝麻油調味即可。
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