“水是生命之源”，在人體中水含量大概占70%，它對人體很多功能都起到至關重要的作用。

現在天氣越來越熱，夏天的腳步悄悄來臨，看到美食也沒有食欲，總感覺口感舌燥，這預示着身體内需要補充水分。

夏天炎熱悶燥，我們身體排汗多，每天除了多喝開水之外，可以适當地吃些補水蔬菜，來補充身體所需要的水分，像西紅柿、絲瓜、芹菜等都含有較多的水分，在日常生活中都很常見。

夏至将至，強烈建議中老年人：多吃6種補水蔬菜，清熱去火，越吃身體越棒。

西紅柿在家常中很常見，正是夏天的應季食材，口感豐富，鮮嫩多汁。每100克西紅柿含水量在94.4克，含有多種營養礦物質，其中維生素C的含量是西瓜的10倍。

推薦食譜：西紅柿炒雞蛋

1.準備食材：

準備西紅柿兩個，打上十字花刀，放入開水中燙一下，燙破皮以後稍微晾涼一點，把外皮揭掉，再切成小塊備用。

準備四五個雞蛋，打入碗中，加入食鹽2克入底味，少許清水增加雞蛋的嫩度，防止炒雞蛋的時候粘鍋，攪拌均勻打出氣泡。

切點蔥花備用。

2.把雞蛋炒一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時倒入雞蛋液，雞蛋全部定型以後用炒勺打散，立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。

3.開始烹饪：

鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入适量的生抽，開中火炒出西紅柿的汁水，倒入雞蛋吸收湯汁入味，最後關火，加入少許食鹽，撒上蔥花，利用餘溫把蔥花炒香，再淋入一點明油，一道酸甜可口的西紅柿炒雞蛋就做好了。

很多人對秋葵不太感冒，但秋葵營養價值非常高，有“洋辣椒”的美譽，每100克秋葵含有86.2克的水分，具有清熱去火的功效。

推薦食譜：養生秋葵

1.準備食材：

準備适量的秋葵，清洗幹淨後切掉兩頭，再從中間劃一刀，不要劃透，這樣處理方便入味，也能去除一部分黏液。

切點小米椒片，幾粒大蒜拍扁備用。

2.調料汁：

準備一個小盆，倒入蒸魚豉油20克，加入味精2克，雞粉2克，再放入少許清水，攪拌均勻備用。

3.把秋葵炸一下：

鍋内燒油，油溫6成熱時把秋葵倒入鍋中，快速炸5秒鐘倒出控油，高溫能夠分解秋葵中的黏性蛋白，減少裡面的粘液，吃起來更加适口。

4.開始烹饪：

鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以後倒出來，快速用涼水沖洗一下，瀝幹水分擺放在盤中備用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均勻。

鍋内再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調好的料汁轉大火燒開，把料汁均勻澆在秋葵上面，一道清淡少油的養生秋葵就做好了。

在夏天，西葫蘆是一種常見的蔬菜，深受大多數人的喜歡。每100克西葫蘆含有95克水分，具有除煩止渴、清熱利尿的功效，建議中老年人常吃些。

推薦食譜：西葫蘆炒香菇

1.準備食材：

準備兩根西葫蘆，從中間破開去除裡面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着還不脆，斜刀切成片，切好以後用清水洗幹淨。

準備适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，這樣切方便入味，切好以後先撒入一些食鹽抓揉一下去除上面的雜質，用清水沖洗幹淨，撈出來備用。

準備半個紅椒，切成菱形片用來搭配顔色。

2.把食材焯一下水：

燒半鍋開水，淋入少許植物油鎖住營養保持翠綠，加入少許食鹽增加底味，把香菇放進去汆煮一下去除土腥味，大約煮1分鐘，香菇表面微微透明以後再倒入西葫蘆，繼續汆煮30秒鐘，西葫蘆斷生返青以後倒出來，并迅速地用涼水沖洗過涼，這樣西葫蘆吃起來更加清脆，香菇也不容易流失太多的鮮味。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鮮，倒入适量的生抽，少許食鹽翻炒化開調料，倒入香菇和西葫蘆，轉大火颠鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，西葫蘆和香菇前期已經汆過水了這一步主要是為了入味，保持大火翻炒 ，聞到香菇的鮮味以後芶入少許水澱粉，讓調料更好地包裹在配色上面，翻勻後就可以出鍋了，一道清淡還營養的西葫蘆炒香菇就做好了。

絲瓜在農村特别常見，又是夏季的應季水果，口感鮮嫩，營養價值非常高，每100克絲瓜含有94.3克的水分，也屬于低脂低卡的蔬菜，非常适合中老年人吃。

推薦食譜：絲瓜雞蛋湯

1.準備食材：

準備絲瓜兩個，削去外皮切成均勻的滾刀塊，放入清水中，淋入一點白醋防止氧化變黑。

準備西紅柿一個，打上十字花刀，用開水燙一下把外皮剝掉，切成西紅柿碎備用。

碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用。

切點蔥花，荊菜葉備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蔥花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出紅汁，這樣煮出來的湯非常的鮮美，加入适量的清水，小火熬上3-5分鐘，把番茄汁熬濃倒出來備用。

鍋内再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，輕輕地攪動讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部凝固以後 用鍋鏟炒碎，倒入适量的開水，這一步一定要用開水，雞蛋提前煎制再加開水炖煮，這樣煮出來的湯才濃白鮮香。

倒入番茄汁攪拌均勻，加入适量的食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味，轉大火炖煮，讓營養融入到湯裡面，放入絲瓜煮出清香味，大約煮個2分鐘，倒入适量的面糊攪拌均勻，把湯汁收濃，這樣喝起來更加的适口不會謝，最後淋上芝麻香油，撒上荊菜葉，一道鮮美營養的絲瓜雞蛋湯就做好了。

芹菜應該屬于大衆蔬菜，一年四季都能見到它的影子，很多人都知道芹菜含有很高的水分，每100克芹菜含有94克水分，具有“菜之美者”的美譽，可有降低膽固醇的作用。

推薦食譜：芹菜煎餅

1.準備食材：

準備洗淨的芹菜一把，切成碎末，這樣更容易煎熟，芹菜一定要選擇小香芹，口感更嫩沒有老筋。

切點姜末、蔥花備用。

再準備五花肉餡100克備用。

2.把肉末炒一下：

鍋内燒油，油溫5成熱時，把肉末倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，肉末炒白、炒香以後起鍋，倒入裝有芹菜的盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，香油5克，攪拌均勻，打入2個雞蛋，雞蛋能使煎出的餅更加軟嫩，放入面粉50克，攪拌至餡料成團即可，面粉不需要放太多，主要用來增加粘性。

3.開始煎制：

電餅铛預熱三分鐘，均勻淋上植物油放入調好的面糊，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至面糊全部定型，在上面淋上植物油，再把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，蓋上鍋蓋再烙3分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋，一道簡單美味的芹菜煎餅就做好了。

西藍花不僅營養價值高，還有減肥的效果，被稱為“抗癌蔬菜”。每100克西藍花含有91克的水分，而且熱量比較低，不僅不會發胖還有很好的減肥作用。

推薦食譜：涼拌西藍花

1.準備食材：

準備西藍花一朵，先把根部切掉，再切成均勻的小塊，放入盆中加入一勺食鹽，去除西藍花的農藥殘留，清洗幹淨備用。

準備胡蘿蔔一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。

切點蒜末備用。

2.調料汁：

盆中放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。

3.把西藍花焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克入一下底味，水燒開以後把西藍花和胡蘿蔔倒入鍋内，焯水30秒以後西藍花斷生撈出，用涼水快速沖洗，可以使西藍花的口感更脆，倒入盆中，放入調好的調料汁、蒜末，用筷子攪拌均勻以後即可食用，一道清脆可口的涼拌西藍花就做好了。

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