火鍋高湯的熬制方法及配料?食材:用雞骨架和棒骨做開水後,燒旺火,放入骨頭煮兩三分鐘,将血末煮出然後撈出骨頭徹底沖洗幹淨,今天小編就來聊一聊關于火鍋高湯的熬制方法及配料?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:用雞骨架和棒骨
做開水後,燒旺火,放入骨頭煮兩三分鐘,将血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗幹淨。
重新接水,放入骨頭,為了保持原味,我隻放了兩片姜去腥。中火燒開後,再掠去浮末,然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後,轉中小火保持湯水微微沸騰的狀态滾20分鐘,這樣湯會更白些。
湯徹底涼後,撈出骨頭。
将一個個保鮮袋子分别套在一個個碗或者塑料盒上。
将湯過濾。
濾去肉渣和雜質後,把湯入包着碗的保鮮袋子中,每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子系個扣子。
連着碗一起放入冰箱裡冷凍。這樣可以确保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
用的時候,把肉湯冰取出,直接放入鍋裡煮融化後使用就可以了。
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