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火鍋高湯的熬制方法及配料

生活更新时间:2024-11-29 20:59:54

火鍋高湯的熬制方法及配料?食材：用雞骨架和棒骨做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，将血末煮出然後撈出骨頭徹底沖洗幹淨，今天小編就來聊一聊關于火鍋高湯的熬制方法及配料?接下來我們就一起去研究一下吧!

火鍋高湯的熬制方法及配料

食材：用雞骨架和棒骨

做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，将血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗幹淨。

重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我隻放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀态滾20分鐘，這樣湯會更白些。

湯徹底涼後，撈出骨頭。

将一個個保鮮袋子分别套在一個個碗或者塑料盒上。

将湯過濾。

濾去肉渣和雜質後，把湯入包着碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子系個扣子。

連着碗一起放入冰箱裡冷凍。這樣可以确保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。

用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋裡煮融化後使用就可以了。

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