生煎包的正宗制作方法教程-tft每日頭條

生煎包的正宗制作方法教程

生活更新时间:2024-08-12 05:14:15

生煎包的正宗制作方法教程?原料：配方（制40隻）上白面粉450克酵種75克淨豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克，我來為大家講解一下關于生煎包的正宗制作方法教程?跟着小編一起來看一看吧!

生煎包的正宗制作方法教程

原料：配方（制40隻）上白面粉450克酵種75克淨豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克

姜和香蔥分别切成末。将豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。

将面粉(400克）放在案闆上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，将酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，将中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐隻揿成直徑7厘米的圓面皮，放在左手中，将餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏着面皮轉捏折紋，收口後在頂部逐隻沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，将包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，焖至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。

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