蛋白質是一切生命的物質基礎，約占人體總重的20%，占總固體量的45%，是構成和制造肌肉、血液、皮膚、骨骼等多種身體組織的主要物質，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質在人體内是一個動态平衡狀态。人體内的蛋白質每天都處在不斷分解和合成之中，每天約有3%的蛋白質被更新，幾乎一個月内全身的蛋白質就換新一遍。每天攝入的蛋白質又不能儲存，所以每天供應足夠的蛋白質是非常重要的。

什麼是蛋白質？

蛋白質是細胞的組成部分，人體的頭發，指甲，骨骼，皮膚，血液，各個器官和組織都是蛋白質。

蛋白質約占人體重量的18%，實驗證明，人體丢失蛋白質超過20%時，生命就終止了。

比如一個65公斤的人，體内蛋白質含量約為11公斤，即丢失2.2公斤蛋白質的時候，人就會死亡。

營養學界一緻認為，蛋白質營養是最根本、最基礎、最重要和最不可忽視的營養。記住，蛋白質是 最根本、最基礎、最重要、最不可忽視的營養！

人體常見的氨基酸有22種，其中有9種是人體不能合成的，必須從食物中攝取，我們稱之為必需氨基酸。

但很多人對蛋白質的了解非常單一，或者是不夠完整，甚至有一個媽媽問我，魚肉裡面含有蛋白質嗎？因而有必要對蛋白質相關的認識和理解，做非常清晰的講解。

因為不管你的身體是處于什麼樣的一個狀态，需要改善哪裡的問題，首先優先最根本的問題是要從補充優質的蛋白質開始，要不然你大量的補充維生素礦物質，甚至優質的脂肪，其實它起的作用并不大。

蛋白質的需要量？

因為個體的性别不同，年齡不同，體重同，每天的工作消耗都不同，當然在蛋白質的需求量方面，會有一些差異。

世界衛生組織有一個通用的基礎建議，正常成年人每一公斤的體重應該攝入蛋白質約為1g,如65公斤重的正常成年人，每天應最低攝入65克蛋白質。

這是衛生組織提出來一個最低的标準，大家可以去核算一下，根據你的體重去核算一下，你每天大概需要最低攝入蛋白質的量是多少克？

生長發育期的青少年兒童，孕婦，乳母，發燒，手術等病人，這類特殊人群對蛋白質的需求相應增加，建議1.2克/每公斤體重。

對于正處于生長發育的青少年兒童，包括孕期、哺乳期、正在發燒生病、感冒或者是做了手術的這類的病人，他的需求量那當然是超過正常的需求量，建議一公斤最低大概是在1.2克/每公斤體重。

特别需要指出的是老年人對蛋白質的需要，不因年齡大而減少，因為老年人對蛋白質的吸收差，食量減少，消化吸收變差，蛋白質在體内轉化率比正常人低等原因，老年人蛋白質攝入量不應減少，反而應該增加，約為1.1g。

如果你是一個工作忙碌的人，一個需要白 黑、需要5 2的人，你是一個一整天站在講台上講課的人……那你的蛋白質需要量的系數可就是1.5g或是2.0g了！

如果你的工作消耗很大，工作壓力很大，這個時候你的蛋白質的需求量就會增加很多很多，所以這個時候推薦的量是每公斤體重，蛋白質需要1.5克到2克。

如何計算蛋白質的攝入量是否足量？

以常見100克食材的蛋白質含量約算：

豬肉（肥瘦）13克; 鮮牛奶 3克；榛子20克；

鮮羊奶1.5克；花生25克；酸奶2.5克；

紫菜27克；蹄22克; 奶酪26克；銀耳10克；

雞蛋13克；木耳12克；鴨蛋13克；

黃花菜19克；兔肉20克; 魚類16—22克；

辣椒15克；雞肉19克；河蟹18克；玉米8克；

烏雞23克；蝦類13克；薏米13克；

鴨肉16克；龍蝦18克；燕麥14克；

鵝肉18克；鱿魚17克；黃豆33克；

鴿肉17克；鮑魚17克；腐竹54克；

其他：豆類一般有20克左右，蔬菜類和水果類一般不超過4克。

這些是我們常見食物的計算方法，以100克為準，大家可以計算一下你平時一天當中吃的食物，蛋白質的量大概能吃到多少克？應該90%以上的人每天的最低的蛋白質攝入量都是不夠的。

打個比方，你吃豬肉，如果要夠你一天當中需要的蛋白質的量的話，你大概要吃到兩到三斤的豬肉，才能攝入你每天需要的蛋白質。

可是誰能做到天天吃那麼多肉呢？第一，你沒有那麼好的胃口，第二，那麼多的肉你肯定很難消化。

所以我們日常當中所攝入的蛋白質的量，其實遠遠滿足不了我們身體本身需求的量。

蛋白質缺乏會有哪些的症狀？

一旦蛋白質缺乏，你會有以下等等症狀——

頭發枯黃、沒有光澤、脫發、掉發。

皮膚松弛、皺紋增多，早衰（顯老）、牙龈松動、掉牙、體能下降，容易頸椎、腰椎酸痛。

女性容易出現乳房下垂、胃下垂、子宮下垂，陰道松弛、身材變形，荷爾蒙激素分泌不足，不孕不育、性冷淡、痛經、更年期提前，内分泌混亂。

孕産婦容易胎兒發育不良，畸形，容易流産、早産、難産，導緻嬰兒先天體質不足。

孩子容易不長個，體弱多病，貧血，免疫力低下，體質差，容易感冒發燒咳嗽，感染各種傳染疾病，學習力下降。

男士容易出現精子活力下降、死精、陽痿不振、記憶力下降，容易頭痛、頭暈、秃頂，精神分裂，耐力不足，體力差，耐力差。

容易出現各種消化系統的疾病，如消化不良，食欲不振，反酸、胃脹、胃痛、潰瘍、便秘等。

傷口不易愈合，久病不愈！

消極、内向、憂郁、頹廢、沒有活力！

容易肥胖、水腫、脂肪肝、三高、腎病等！

......

可以毫不誇張的說，一旦蛋白質缺乏，全身都會生病

你可以對照一下你自己這些症狀，自己有多少個症狀跟這些是一樣的，如果你現在30歲，你可以計算一下，如果你一年缺一公斤蛋白質，那麼30年下來你缺了多少公斤的蛋白質？

現在大家最關注的是如何補充足量的蛋白質。

如何補充足量優質蛋白質？

你應該優先考慮的是食物的來源，哪些蛋白質是比較優質的呢？好吸收的呢？優先考慮的應該是雞蛋，其次的話就是魚，蝦，蟹，好消化的一些蛋白質，當然優質的牛奶跟酸奶也是很好的選擇。

當然大豆蛋白也是植物蛋白的重要的來源，但是豆類呢，因為嘌呤比較高，而且呢不好消化，比如說我們直接吃黃豆，就會産生脹氣，甚至導緻尿酸高這些問題。

所以呢，我們需要額外的補充一些經過提取，然後去除了大豆中的一些有害的物質，然後變得更好消化吸收的一些非常優質的蛋白質粉。

在什麼樣的情況下要吃蛋白質粉？而且一天要吃掉多少勺呢？

如果，說你一天當中沒有辦法吃足量的酸奶牛奶，沒有辦法吃很多個雞蛋，沒有辦法吃到一些海鮮類好消化的蛋白，那麼你一天早晚吃一勺到兩勺優質蛋白質粉都是非常有必要的。

尤其是針對那些高強度的腦力跟體力工作者，還有一些已經處于疾病的，做過手術的，或者是免疫力很低下的這些人群，一天最少吃兩到四勺。

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