怎能做辣子雞?把雞洗淨,剁成小塊;把幹辣椒剪成段;蔥切成段,姜拍成塊、蒜切片,下面我們就來聊聊關于怎能做辣子雞?接下來我們就一起去了解一下吧!
把雞洗淨,剁成小塊;把幹辣椒剪成段;蔥切成段,姜拍成塊、蒜切片。
把雞塊用紹酒、鹽、蔥段和姜塊腌上,至少半個小時。
炒鍋置旺火上,倒入半鍋油,燒至五六成熱時,下雞塊炸;要把雞塊表面的水分炸幹,待雞塊收縮顔色炸成金黃色時撈出,控幹待用,并撿去蔥段、姜塊。
炒鍋裡留4湯匙油(50克左右),燒至五成熱,放入幹辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香,馬上投入雞塊炒勻,烹入醬油,滴入香油,最後下味精翻炒均勻,出鍋即可。
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