說起蚝，就會想起蚝的鮮美。可炖湯，可炒飯，可生吃，可熟吃。白灼、煎炸、鐵闆、炒焗多種吃法，都可以制作出鮮美的蚝。蚝的美味讓迷戀，但其實，蚝殼也一樣厲害。

小時候上學，經常為了省時間而放着大道不走，而去走小巷，那時江門的範羅崗一帶還是林立的小巷呢。

六點多的小巷裡隻有一盞昏黃的路燈，冬天裡的小巷光線更是昏暗的，就算這樣，也不能掩蓋住小巷裡那一間間的房子裡透出來的光。

小巷裡有賣一毛錢一個的饅頭，還有花卷的小食檔。比起饅頭，我更喜歡花卷多一點，因為裡面有蔥花，還有鹽的鹹味。

巷子裡還有一間用蚝殼做成圍牆的房子。蚝殼一層一層地堆砌而上，蚝殼以向下45度的方式整齊壘砌着，表面雖然凹凸不平，但陽光斜射在牆面上，光線就變得像有了生命，會影影綽綽地飄動。

雨天下的蚝殼牆就更好看了，水飄落在高低不平的牆面，雨水順着蚝殼下洩，像一條條小水柱往下滑。雨停了，水珠有的已經開始滴下，有的還在蚝殼邊上凝挂，在陽光照耀下，晶瑩剔透。雖然外面風雨交加，但蚝殼内牆依舊卻是幹爽的。

小時候不曾見過蚝，隻覺得蚝是稀罕的物事。再後來在語文課本上學到《我的叔叔于勒》，課文裡有吃蚝的描寫:“用一方小巧的手帕托着牡蛎，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蛎殼扔到海裡。”

這一段當年曾被我翻來覆去的看，口水都流了一地，至于文章說了什麼，倒變得不那麼重要了。

于是，每次再經過蚝殼牆邊，看着那一堵萬千隻蚝殼砌成的牆，再想着那萬千隻蚝的美味，一邊咽口水，一邊心裡暗地裡猜度，能擁有這樣一堵牆的，一定是個富貴人家。

後來，知道了蚝殼牆原來是嶺南建築中比較獨特而别緻的工藝，是明代常見的建築方式，多半出現在祠堂或是有錢人家的宅院裡。

所以在明清初，番禺學士屈大均在《廣東新語》裡就記下了：“蚝，鹹水所結，以其殼壘牆，高至五六丈不仆。”

建蚝殼牆可不容易，要用生蚝殼拌上黃泥、紅糖和蒸熟的糯米，一層層堆砌起來的。更厲害的是，生蚝殼加糯米紅糖粘合在一起後，堅固得能抵擋槍炮的攻擊。

原來，有蚝殼牆的，的确是有錢的人家。

據說以前選用蚝殼做建築材料，多半還因為那時靠海吃海，吃蚝跟養蚝都較為普遍，蚝殼材料十分豐富，就地取材足夠方便。

話雖如此，但其實在我在小時候，蚝并不多見于餐桌，能見得到的隻是蚝殼。當年就算在建築工地的沙堆裡挖出個殘缺的蚝殼，也是要被小夥伴們羨慕好幾天。

小時候生腮腺炎，腮幫子又紅又腫，家裡人就會把醋放在蚝殼白色那面，然後用羚羊角一類的東西在那裡研磨，磨出來的液體是白色的，把白色的液體擦到腫的地方就行了，基本上用4-5天就好了 。

如今，蚝早已平淡地進入普通家庭的一日三餐，我不用再看《我的叔叔于勒》望梅止渴，就能随便在市場購得上佳的生蚝，大快朵頤。

現代醫學也非常發達，當然已經用不上再收藏蚝殼治腮腺炎了。就連曾經牽挂陪伴了多年的那堵蚝殼牆，也早已不知從哪尋覓了。

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