老師：小明，用“雨後春筍”造句。

小明：春天來了，筍冒出來了，我吃它的欲望如雨後春筍般瘋長。

……

春天該吃啥？必須得是：春筍！那鮮嫩多汁，爽滑脆口，能讓人欲仙欲死~春天的菜王可不是浪得虛名！！！

著名美食家蘇東坡曾說過“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”。連蘇兄的評價都這麼高，可見春筍魅力無法擋啊！！！

那麼今天，小編帶大家吃春筍啦啦啦啦啦~

簡單來說，冬筍是尚未露出土面，生長在底下的嫩莖，農曆十月左右才上市，春筍是已經冒出土的，春節到五月這階段的都是春筍，鞭筍是生長在泥土裡的嫩杈頭，樣子細長，狀如馬鞭，生長在夏秋之際。

論吃，一般我們常吃春筍和冬筍。

• 營養對比

《本草綱目》有說過竹筍有“化痰、消痰、爽胃”之功，那麼問題來了，春筍和冬筍哪個更好吃？

• 減肥角度——春筍更适合減肥的童鞋（熱量低）

• 營養價值——春筍完爆冬筍（微量元素種類多）

• 膳食纖維——冬筍口感細嫩，春筍稍顯粗糙

簡單概括，從口味出發，冬筍更加豐腴鮮美，鮮脆且苦澀；春筍更加質樸清新，甜且多汁。

至于嫩度，說實話很難客觀下結論，這與筍出土時間、所處部位有很大關系。

而春筍的絕佳優勢，體現在——更低的熱量，含量豐富的膳食纖維，以及微量元素。

減肥的盆友可以多吃，熱量低，還有助腸胃蠕動，就是通便！！！！

春筍與肉，生命之大和諧！無論是鮮肉還是腌肉，都能完美搭配，炒、炖、煮、焖、煨皆成佳肴。但不同地區有自己不同的吃法、做法，如江浙的腌笃鮮、油焖春筍、南肉春筍，湖南的春筍炒臘肉、春筍炒蛋、剁椒蒸春筍，還有雞茸金絲筍、幹燒筍……

小編最愛的當屬 腌笃鮮，屬于江南吳越特色菜肴之一，主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。來跟着我一起做啦啦啦~

材料：

腌制五花肉片，新鮮五花肉切塊，春筍切片，百頁結，姜，小白菜芯

做法：

1.腌肉切片去掉花椒以免影響湯的味道，頭天加水煮開後小火炖一個小時關火。

2.第二天撈去湯面上凝結的浮油。

3.加入新鮮五花肉塊和姜片，煮開湯，撈起浮沫，小火炖一個半到兩小時。

4.春筍切片洗淨，加入湯中，大火煮開火小火炖半小時，加入百葉結，大火煮開再炖半小時。

5.起鍋前加小白菜芯關火焖10分鐘，起鍋後撒點蔥花點綴。

春筍種含有草酸，不完全去除吃起來會發澀發麻，而且草酸與體内的鈣結合形成草酸鈣，人體不能吸收容易造成腎結石。

可以把竹筍剝皮後，放進草木灰或者淡堿水泡幾分鐘，還可以在做菜之前，用開水焯5分鐘左右。不僅可以減去苦澀的味道，吃起來還可以更爽口。

關鍵字：水

春筍要挑殼黃飽滿的。春筍都是直接能見肉的，這時就該要筍肉白嫩細膩，傳說中水嫩嫩的蛋殼肌 。雨後春筍嘛，個頭自然不能要太大的~

1、粗纖維難消化，老人、兒童和消化系統不好的朋友不宜多吃，每餐最好不要超過半根，老人吃筍時一定要細嚼慢咽。

2、食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。

3、本來就容易過敏，對于容易産生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起荨麻疹。

4、為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可适當再吃。

快抓住春天的尾巴，春筍吃起來~要是來不及，吃筍幹也是可以的哦，營養價值和減肥的功效依然杠杠的！！！

春筍等等我，我馬上到！！！

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