導語：熬小米粥，涼水下鍋還是開水下鍋？教你正确做法，米油多營養高

天氣越來越冷了，通常到了冬季人人都吃得很油膩，甚至會大吃大喝，這麼做嘴巴過瘾了，可經常這樣會對脾胃不太好，再不懂得養護的話，身體會慢慢變差，等到出問題了就有些晚了，所以我們在飲食上要多注意，别大意了，而且要多吃一些養胃的食物，小米粥就是不錯的選擇，經常吃對身體非常有益，可以說有益無害，老少皆宜，不知道你有沒有經常吃小米粥呢？如果沒有，今後要記得多做多吃。

有人不常吃小米粥，可能是覺得口感不好，若是這個原因，那多半是自己不會熬小米粥，做出來沒有米油，看起來水是水米是米，這種小米粥自然不好吃，而好吃的小米粥，應該是米油多多的，小米和水已經相互融合，那麼究竟怎麼熬好小米粥呢？

在熬小米粥時，有人弄不清一個問題：小米涼水下鍋還是開水下鍋？你是怎麼做的？

這兩種做法我都嘗試過，最終的答案是不管涼水下鍋還是開水下鍋，都可以熬出很好喝的小米粥。

不同點是，開水下鍋熬小米比較快，冷水下鍋熬小米比較慢，綜合起來說，還是開水下鍋熬小米就最好，如果你平常都是涼水下鍋，不妨試試開水下鍋，肯定不同的體驗。

另外，如果你無論用涼水還是用開水，都無法煮出黏稠米油多的效果，那麼肯定是這兩方面沒做好，快來看看，究竟是什麼？

首先可能是小米沒有選好

想要熬出口感好的小米粥，小米的選擇很重要，若是小米質量很差，不管怎麼熬都不會出米油。對于小米的選擇，記住一點一定要用新鮮小米！

之前媽媽總是熬不好小米粥，問題出在小米上，因為爸爸不太喜歡小米粥，所以媽媽買了小米很少熬，一放就忘記了，等想起來的時候，小米已經放了很久，成了陳小米。我想有很多朋友都有這種情況，那麼想要熬的小米粥好吃，就不要用放了過久的小米了。

陳小米沒壞的情況下，可以用别的做法做着吃，比如蒸小米肉丸子，盡快把陳小米處理掉。

如果平常熬小米的機會少，記得一次少買點，不要買太多，而且要将小米密封好，避免返潮和長蟲，建議放幾顆幹花椒進去，效果好很多。

買小米的時候，也避免買到陳小米，如果散稱的話，可以随手抓一把看看狀态，幹幹得為好，聞起來有米香味為好，如果買袋裝，要挑選真空包裝的，還要看保質期。

其次可能是小米和水的比例沒有掌握好

一旦水放多了，即使有米油，也看不太明顯，口感不太好，一旦水放少了，米粥太稠，口感也不好，所以熬小米粥的時候，水不要随便放，掌握不好小米和水的比例容易做出來不好吃。

記住小米和水的比例，按照1：15去處理就好，這樣做出來往往稠稀正好，可以試試。還有一次性要加夠水，不能中途再加水。

再來看看正确的步驟：

小米用水淘洗兩遍，注意加水後用手輕輕攪動兩圈就可以了，不需要用力搓洗，也不需要把水淘到最清亮的狀态，最多兩遍即可，否則會流失掉營養。

小米加水浸泡半個小時，讓小米吸收一些水分，待會兒熬更容易出米油，也可以縮短時間。

砂鍋裡加水，大火煮開，将小米和水倒進鍋内，繼續大火煮，推動幾下，再次煮開後調小火。

一直煮到小米開花，注意多攪動，避免粘鍋，勤攪動也有利于出米油，最後米粥出現米油就可以關火了，差不多半個小時小米粥煮好了。

想要節約時間的朋友，可以利用高壓鍋縮短時間，小米淘洗後加涼水，蓋上蓋子，開大火壓上汽，再小火壓十五分鐘，讓它自動下汽，這麼做特别省時間也不費力，可以試試。

另外想要小米粥更加好喝營養高，還可以添加一些輔料，比如紅薯、南瓜、紅棗等等，搭配熬煮，會讓小米粥賦予不同的味道和營養。

關于熬小米粥，你都學會了嗎？冬天天氣冷，更适合多吃小米粥，别弄忘了，快做起來吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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