金槍魚冷鍊保鮮技巧-tft每日頭條

金槍魚冷鍊保鮮技巧

生活更新时间:2025-01-10 14:00:29

金槍魚冷鍊保鮮技巧?冰鮮法這是一種常見而又簡單易行的保鮮法，除了用碎冰外，一般還可在制冰時加入3~7%的NaCl，适量山梨醇和複合食品磷酸鹽，将魚洗淨切成3~5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋内，然後按層魚層冰的形式放入塑料框内于2~-4℃冷庫中存放，對小型金槍魚也可不切片，直接覆蓋碎冰，用這種方法一般可使金槍魚的保鮮期達到40天，下面我們就來說一說關于金槍魚冷鍊保鮮技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

金槍魚冷鍊保鮮技巧

冰鮮法。這是一種常見而又簡單易行的保鮮法，除了用碎冰外，一般還可在制冰時加入3~7%的NaCl，适量山梨醇和複合食品磷酸鹽，将魚洗淨切成3~5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋内，然後按層魚層冰的形式放入塑料框内于2~-4℃冷庫中存放，對小型金槍魚也可不切片，直接覆蓋碎冰，用這種方法一般可使金槍魚的保鮮期達到40天。

微凍保鮮。将3~5cm厚的金槍魚魚片于-1~-3℃條件下進行微凍保鮮，一般可保鮮8~10天，肉的色澤和風味不變，可供作生魚片用。金槍魚的适當貯藏期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達52%為界限。

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