每年秋冬季節

金燦燦的銀杏樹

都是一道獨特的風景

與“何處銀杏最美”讨論度

同等高的話題是：

撿回來的銀杏果（俗稱“白果”）

到底能不能吃？！……

支持派：白果可以軟化血管、降三高、提高記憶力、預防老年癡呆，采回白果做菜煮粥可是食療！

反對派：白果有毒，很多人因撿食引發過敏、中毒甚至死亡！

白果到底有什麼功效？它到底有沒有毒？還有最最最要的：路邊的白果到底能不能吃？！

白果功效究竟有多神奇

在有些軟化血管、降三高、增強記憶力、預防老年癡呆的藥物中，的确添加了銀杏果或銀杏葉的提取物。但這是提取物入藥後的作用！

吃點白果或銀杏葉可達不到上述效果！

《中國藥典》明确，白果的功能主治為斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。

因此，止咳平喘才是白果的“本職工作”！

對于“老咳喘病”和肺腎較虛的人，日常吃點白果并配合補益的藥服用，會有較好的治療改善作用。但是對于急性咳嗽、咽炎等病症還是應該及時就醫，遵醫囑服藥。

另外，也請一并放過銀杏葉！銀杏葉中所含有的大量有益物質都是不溶于水的，銀杏葉泡水并不能達到所預期的效果。

預防心腦血管疾病或老年癡呆，請根據醫生的診斷建議，選擇正規的方法或藥物。

白果到底有沒有毒

一般說到“白果有毒”，都會提到氫氰酸。氫氰酸确實有劇毒，會引起呼吸抑制。

在白果内細胞結構被破壞時，它含有的少量氰苷（其本身沒有毒性），與細胞内的β-葡萄糖苷酶（屬于纖維素酶類）反應，産生氫氰酸。

聽起來很吓人，但是我們不能抛開劑量談毒性！

氫氰酸引起中毒的劑量約為每公斤體重2毫克左右，一顆3克的白果中所含氫氰酸約25微克，也就是說，一位50公斤的成年人除非連着吃2800多顆白果，否則達不到中毒的劑量。

* 除了白果，很多薔薇科植物的種子裡都含有氰苷，比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等。

所以可以放心大膽的吃白果了？

NO！NO！NO！不是的！

其實白果中含有大量毒素的是白果酸和其他多種銀杏酚酸類物質，總稱為銀杏酸。這些成分具有緻敏性、細胞毒性和免疫毒性。中毒症狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

同時，實驗證明，白果中含有類似生物堿的毒物，與氰化物協同作用， 可加重毒性，多食可緻中毒。

因此，食用白果切勿貪多！

* 不僅食用時要注意，在撿拾和剝果皮過程中也要特别小心，新鮮果皮中的銀杏酸會侵入皮膚，導緻皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹，從而引起刺激性皮炎和過敏性皮炎，甚至引起過敏性休克。一旦出現過敏症狀，應馬上用冷水沖洗，盡快趕到醫院就診。

路邊的白果，不要采！

城市中“撿”來的白果還會有其他微量毒性物質，特别作為行道樹或景觀用途的銀杏樹，平日從大氣和土壤中吸收了煙塵、尾氣、重金屬等物質，又時常被施藥防病蟲害，栽培的環境與為食用白果而種植的銀杏都大不相同。

白果要怎麼吃

1.最好購買經加工炮制過、熟透的果實。

2.白果一定要熟吃！較安全的食用方法是将白果剝殼後泡水一小時左右再加熱食用。

3.建議每天攝入量控制在5~10克，即成人每天不宜超過10顆。

4.兒童慎吃。如果孩子有咳嗽、遺尿等問題，建議在醫生指導下服用白果治療；健康孩子不宜食用白果。

文末小知識

白果并不是果實

銀杏是裸子植物，隻有種子的構造。

但銀杏種子的種皮發達，

看起來與被子植物的果實相似。

所以，我們常說“銀杏果”或“白果”，

其實并不是銀杏的果實，

而是種子哦！

參考資料：

1.丁香醫生《年年有人吃這個中毒，切記一定要燒熟了再吃》

2.BTV我是大醫生官微《白果雖小，功效多，美容止咳又抗菌！但吃不對，後果嚴重！》

3.人民網《銀杏果不能随便吃》

4.上海自然博物館《白果有毒？不，你才有毒》

5.深圳食事藥聞《路上的白果又新鮮又飽滿，撿回家吃可好？且慢！小心中毒》

作者：鞠一楠

圖片源自網絡

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