水晶肉包子餡的制作方法?主料:肥肉半斤、冰糖3調羹、面粉300克,今天小編就來說說關于水晶肉包子餡的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:肥肉半斤、冰糖3調羹、面粉300克。
輔料:水150毫升、酵母3克
純肥肉買回來。挑選大肥豬的肉質,油脂比較厚的。把肉改刀切小丁。
使用碎冰糖,用冰糖腌制肥肉的口感比較Q彈。
拌勻冰糖,夏天的季節,入冷凍室腌制3~5天,如果看見冰糖沒有完全融化也無需擔心,蒸熟自然會化。
和面,做包子,面團稍幹一些,比較好折皺子,面團軟,蒸出來的包子會軟趴不好看。
面團和好後發酵,拿出來排氣,分割。
把肥肉包進面皮。
包子成型後,放置20分鐘讓它二次發酵再蒸。
中火,20分鐘。關火後不要馬上開蓋子,否則會回縮。讓它們虛蒸5分鐘。
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