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五彩水晶凍的做法

生活 更新时间:2025-01-31 16:04:18

五彩水晶凍的做法?用料:豬皮1200克、雞蛋一顆、食鹽少許、味精少許、花椒少許,今天小編就來說說關于五彩水晶凍的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

五彩水晶凍的做法(五彩水晶凍的做法介紹)1

五彩水晶凍的做法

用料:豬皮1200克、雞蛋一顆、食鹽少許、味精少許、花椒少許。

将肉皮洗幹淨,放入沸水鍋内煮制,隻需片刻,待豬皮變硬時就取出來。接下來,把皮上多餘的油脂刮掉,最好裡裡外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉,隻留下幹幹淨淨的一層皮。

将取出的肉皮剁成泥狀,再次放入原來煮肉皮的湯中。這之前,要先将湯中的花椒和蔥段撈出,原因很簡單,因為這些調料在加入肉皮泥後就不好撈了。放入肉皮泥後,再看看湯水是否合适,若太少就适當添加。

起鍋前加入鹽、料酒、味精,将打好的蛋黃液打圈倒入鍋内,把之前處理好的青紅椒絲,黑木耳絲以及蛋白一一放入皮汁中,然後倒在準備好的容器裡冷卻凝固即可。

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