舟山糟鳗的做法和配方?主料:鳗魚500克 輔料:花生油50克、醬油10克、味精5克、姜5克、香油5克、蠶豆澱粉20克、小蔥5克、大蒜5克、香糟20克、五香粉1克、黃酒25克、白砂糖25克、咖喱10克 ,下面我們就來聊聊關于舟山糟鳗的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:鳗魚500克。
輔料:花生油50克、醬油10克、味精5克、姜5克、香油5克、蠶豆澱粉20克、小蔥5克、大蒜5克、香糟20克、五香粉1克、黃酒25克、白砂糖25克、咖喱10克。
将鳗魚宰殺治淨,片取肉500克切成長6厘米、寬3厘米的塊。
将魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻,腌7分鐘,加濕澱粉抓勻。
鍋置旺火上,下花生油燒至七成熱時,把鳗魚塊下鍋撥散炸5分鐘,滗去油。
鍋回旺火上,加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥未攪勻,與過油鳗魚塊同燒半分鐘後,起鍋裝盤,再淋上芝麻油即成。
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