分離蜜和成熟蜜有什麼不同?1怎麼我以前沒聽說過自然成熟蜜這個說法？這又是商家炒作的一個新名詞嗎？，今天小編就來聊一聊關于分離蜜和成熟蜜有什麼不同?接下來我們就一起去研究一下吧!

分離蜜和成熟蜜有什麼不同

1怎麼我以前沒聽說過自然成熟蜜這個說法？這又是商家炒作的一個新名詞嗎？

答：自然成熟蜜是一個很普通的蜂産品概念，也是國際和國内通用的優質蜂蜜的标準雖然很多人并不知道這個概念，但對這種産品我們并不陌生：在我們小時候，在蜂産品還沒像現在這樣大規模進行市場推廣時，那時候的蜂蜜基本上都是自然成熟蜜，也就是所說的純天然蜂蜜！

現在很多人都說：怎麼喝不到小時候的那種蜂蜜了？遺憾之情溢于言表這是當然，因為現在市場上90%以上的蜂蜜都是濃縮蜜，香味和口感都差了很多而且假蜜又泛濫成災，當然找不到原來的那個味了

為什麼市場上沒有人宣傳自然成熟蜜的概念？其實很簡單，給我們普及蜂産品知識的，基本上都是蜂産品企業，包括報業和雜志上的一些知識普及，也有着蜂産品企業的背景當市場上90%以上的企業都生産濃縮蜜時，怎麼可能期待他們給老百姓普及自然成熟蜜的知識呢？

蜂産品企業普及給大衆的蜂産品知識，都是對濃縮蜜有利的知識，比如網上到處流傳的假蜜的鑒定方法，都是誤導你得出濃縮蜜是好蜜的結論

2為什麼說自然成熟蜜比濃縮蜜好？好在哪裡？

答：要首先明白這兩個概念：自然成熟蜜是蜜蜂将花蜜采回蜂巢後，經5～7天充分釀造，經過蜜蜂本身釀造成熟，除去多餘的水份，當蜂蜜濃度達到波美41.5度時，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜成熟蜜的标準為濃度達到41.5度以上；含水量低于19%，為一等品！

濃縮蜜：與自然成熟蜜相對應的是未成熟蜜未成熟蜜主要是收購商為降低成本壓低價格，養蜂者為追求産量，增加取蜜次數，在蜂蜜還未釀造成熟時就取出來的蜂蜜因此，未成熟蜜雖然也經蜜蜂釀造，但通常隻釀造了1～3天這種蜜含水量高，維生素酶和生物活性物質較低，易發酵蜂蜜發酵後，會産生乙醇甘油醋酸水等代謝産物，這些産物使蜂蜜發酸變味，原有的香味變淡或消失這種蜜用濃縮機加工濃縮到波美40度以上，就成了市場最常見的濃縮蜜

濃縮蜜的原料主要源于低濃度蜜，這種蜜還未經過蜂蜜充分醞釀，營養價值本身較低，再經過高溫濃縮加工，使得維生素酶和生物活性物質幾乎完全被破壞！這些蜂蜜經過加工以後，除了糖以外，其他營養成分所剩無幾，且蜂蜜無法區分品種，大都隻有一個味道，甚至有的工廠就采取添加香精或人工提煉的花汁等添加劑，做出洋槐蜜，棗花蜜，椴樹蜜等花蜜

簡單地打個比方，自然成熟蜜就是足月孕育的嬰兒，而濃縮蜜就是早産的嬰兒，在育嬰箱裡養到滿月我們知道，早産嬰在體力和智力方面，與足月嬰都是有差别的

3為什麼自然成熟蜜會這麼貴？濃縮蜜和自然成熟蜜哪個性價比更高一些？

答：自然成熟蜜貴，貴在生産成本上5~7天搖出來的蜂蜜，和1~3天搖出來的蜂蜜，那數量上是有差别的後者的産量是前者的1~3倍，如果再經過加工濃縮，去除水分，自然成熟蜜的價格比濃縮蜜高1~2倍，是合情合理的

至于兩者的性價比，這個很難說了自然成熟蜜雖然好，但價格高了1~2倍，而高出的價格是否物有所值，每個人都有自已的衡量但一些特定人群，我就必須推薦用自然成熟蜜，比如兒童孕婦老年人體弱多病者手術後的康複者這些人，當然要食用最優質的蜂蜜至于身強力壯的中青年，無病無疾，隻是保健，吃濃縮蜜亦無不可

在您不知道自然成熟蜜的概念時，不一樣都在吃濃縮蜜嗎？也沒見得有什麼不好！隻是要認清：自然成熟蜜是好品質;是優質生活的消費品至于要消費高價的自然成熟蜜，還是消費實惠的濃縮蜜，就各取所需吧！

4為什麼自然成熟蜜更易結晶？什麼蜂蜜容易結晶？什麼蜂蜜不易結晶？

答：蜂蜜結晶是絕大部分蜂蜜正常的物理現象，蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，在适宜的溫度件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加長大，便形成結晶狀,在溫度13-14，能夠加速結晶過程，濃度高的蜂蜜容易整瓶結晶，濃度低的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成半結晶，大部分純蜂蜜都易結晶，隻有少部分如洋槐蜜，棗花蜜（大棗）不易結晶（注：小棗也會結晶）蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動着的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶！

要了解蜂蜜結晶，首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約占總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液占總糖量85-95%，蔗糖占5%左右由于葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖占還原糖的百分比例一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高于果糖含量時，溫度适宜時結晶就很快現如洋槐蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快

蜂蜜的糖分主要是葡萄糖果糖和少量的蔗糖蜂蜜的結晶主要是葡萄糖結晶，不同的蜜種，葡萄糖和果糖的比例不同，結晶難易也不同葡萄糖含量較多的就易結晶！不同的蜜種結晶體也不同，有油脂狀和顆粒狀結晶，所以蜂蜜結晶粗細不是鑒定蜂蜜真假的标準！

多數人對結晶蜜有誤解，所以，濃縮蜜企業都會在加工蜂蜜時，破壞其結晶核，防止其結晶，這是濃縮蜜雖可以做到超高的濃度，卻不易結晶的原因

總結：如果了解蜂蜜這個行業，就不會有此疑問了蜂産品保健養顔消費150問（徐祖蔭/著貴州科技出版社2006年8月版）一書中說：在剛剛頒布的蜂蜜強制性國家标準（GB18796-2005）中，已經明确規定：在蜂蜜中，不得添加或混入任何澱粉糖類代糖類物質如果在蜂蜜中添加其他礦物生物或其提取物分泌物工業生産物質，均不應以蜂蜜或蜜字作為産品名稱的主詞（P13）

換句話說，蜂蜜的配料中，有且隻能有一種物質，就是蜂蜜摻入任何物質，都不可以叫蜂蜜通過人工勾兌添加過的蜂蜜隻能叫蜂蜜制品！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!