從日本回國後，我發現雖然在國内也有很多人買蛋糕，但幾乎看不到專門的蛋糕店。而在國外，卻有着非常多專業的蛋糕店。

日本蛋糕店鋪

國外的蛋糕店就如圖上這般，像星子一般散落在鄉下，在轉角處總能碰到這樣的小屋，隻要經過，就會被那陣似有若無的甜香吸引。

國外蛋糕店

當下我們大多數人會選擇在家人好友的生日之際訂購一個生日蛋糕，這不僅代表着送出的美好祝福，其中更是充滿了我們對家人朋友最牽挂的感情，是一份最關切的問候，是十分的在意與關心。

今天這篇幹貨滿滿手把手的教學就讓你再也不會盲買踩雷，輕松買到最合适的蛋糕。

新鮮的奶油、細膩的蛋糕胚和多變的夾心，組成一個個甜蜜可口的蛋糕，要想選到最合适的蛋糕，就要從這三方面下手。

一、小白如何挑選最合适的奶油。

1. 口味健康可以兼得。

同形不同價？小白面對店裡各式各樣的蛋糕，總是對各種奶油感到頭大。走進店裡，店員一張嘴，各種聽不懂的專有名詞不斷湧出。在這時，我們很容易被牽着鼻子走，忘記自己挑選蛋糕的目的和要求。更别提說到健康就要翻倍加錢的蛋糕，更是把人搞得暈頭轉向。

要挑到最合适的蛋糕，明确自己的需求才是最重要的。

口感、健康、觀感和價格，這麼多因素那到底什麼樣的奶油是你想要的呢？

市面主流奶油分為三大類：植物奶油、動物奶油及動植物奶油（混脂奶油）。一般懂行的業内人士都會首選動物奶油蛋糕。在這三類奶油裡，動物奶油最健康，其是從動物牛乳裡提取，脂肪含量是三種裡最低的。從營養成分上看，是三種裡最容易被我們腸胃消化的。

所以，如果是給老人小孩吃，動物奶油蛋糕絕對是最佳的選擇。

獨角獸蛋糕

2. 健康就不能好看嗎

雖然動物奶油是最健康的，但是由于動物奶油的含水量大，導緻它穩固性較差，不容易塑形，打發難度也大。相比之下，植物奶油塑型能力更強，做出來的蛋糕造型和穩定性方面會比動物奶油更勝一籌。

那有沒有既健康又好看的奶油選擇呢？想要兼得的朋友也可以選擇混脂奶油。混脂奶油是植物奶油和動物奶油一比一的混合，可以中和兩者的優缺點。

造型蛋糕

二、什麼樣的蛋糕胚最好吃

蛋糕胚有我們熟知的戚風蛋糕胚、乳酪蛋糕胚、慕斯蛋糕胚和冰激淩胚等。

相對來說，戚風胚是大多數人的選擇，戚風胚口感細膩，入口松軟，像西紅柿炒雞蛋，總是不容易出錯的選擇。

而乳酪蛋糕相對戚風胚口感更絲滑細膩，入口即化。如果你不喜歡戚風胚太過蓬松的口感，乳酪胚就是你最好的選擇。

冰激淩胚和慕斯胚則口感更為分明。用炒菜來舉例，戚風、乳酪胚像是久吃不厭的家常菜，冰激淩和慕斯胚則像是風味鮮明的地方特色菜，好吃的同時要求也更多一些。

冰冰涼涼 口感特殊

雖然它們比起前兩種蛋糕胚需要冷鍊運輸和低溫保存，不過在炎炎夏季，一口冰涼入口即化的蛋糕，可以瞬間撫平燥熱的心，也是親朋好友聚在一起分享的絕妙選擇。

三、小白選蛋糕流程保姆級教學

進了蛋糕店就開始慌張，支支吾吾說不出話來，被店員三言兩語帶跑，付款後發現自己想要的根本不是這樣的，如果你也有這樣的煩惱，别擔心，這篇手把手教學讓你再也不用陷入這樣的苦惱。

進入蛋糕店，第一步就是要看一下店内擺放的蛋糕模型和目錄，找到自己大緻想要的蛋糕外形。其次和店員溝通時，盡量把自己的訴求都表達出來，可以直接保存下面這個樹狀圖，把要求說給店員，這樣再也不用浪費時間精力，就能挑選好最合适的蛋糕，在這熙熙攘攘的城市裡陪伴最愛的人。

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