魚丸，想必大多數的人都有吃過，市面上的魚丸品種有很多，有的是粗制濫造的，雖然價格便宜，但口感不好，衛生情況也堪憂。還有一些呢，口感好，傳統手法制作的，但是可遇不可求，除非是吃習慣了的老顧客，不然都不知道哪裡有的賣，市場上賣的基本都是第一種。一個好的魚丸，必須是吃起來不腥，口感極佳并且彈性杠杠滴，之前就有給大家分享過魚丸的做法，但還是有很多朋友發私信來問魚丸怎麼做。那麼，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個，不一樣的魚丸做法【蛋卷魚丸】，這個做法是跟一個60歲的大爺學的，他開茶樓，做了30年的魚丸，68元一份隻有8塊，周圍百裡的居民都是他的熟客，而這個蛋卷魚丸就是他圈粉無數的招牌菜，喜歡吃魚丸的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：4斤草魚一條，雞蛋6隻，食鹽1茶匙，冰塊适量，胡椒粉1湯匙，蔥姜水1碗，豌豆澱粉半碗

第一步：将草魚清理幹淨之後，剃掉魚骨，取出魚肉，魚骨留着做其它好吃的，然後将魚肉切成均勻大小的小塊，切好之後放入絞肉機裡面，1000克魚肉加入半碗冰塊，加入半碗蔥姜水，然後絞碎成泥，越碎越好！

第二步：等魚肉絞碎成泥之後，将魚泥轉移到一個較大的湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，半碗豌豆澱粉加上半碗蔥姜水，混合成水澱粉，也淋到魚泥裡面，然後用手順時針攪拌，一直攪拌至魚泥起膠，成為非常濃稠的狀态即可，放着備用。

第三步：準備一個較大的面碗，然後打入6隻雞蛋，用筷子攪散成蛋液，再用不粘鍋，剪成2張又大又薄的雞蛋餅，可以煎幹一點，但不要煎焦了，煎幹韌性比較好，煎焦了顔色不好看！

第四步：将煎好的雞蛋餅放到案闆上面，再把把魚泥一分兩份，均勻的鋪到雞蛋餅上面，然後從一頭往一頭邊上卷起來，盡量的卷緊實一點!

第五步：卷好的雞蛋魚丸，放到蒸盤裡面，等蒸鍋上汽之後，放到蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘！

第六步：等蒸好之後取出，放涼至不燙手後，改刀切成約2厘米厚的小塊，裝盤就可以上桌了。

這樣一道營養美味，百吃不膩的【雞蛋魚丸卷】就制作完成了，魚肉丸吃起來不會膩，加了蔥姜水和胡椒粉可以很好的去掉腥味，如果你喜歡這道美食的話，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【雞蛋魚丸卷】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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