《論語》中用“四體不勤,五谷不分”來形容人脫離生産勞動、知識匮乏。雖然現在我們不再以此衡量一個人,但是整天喊着養生口号卻分不清常見谷物,确實有點說不過去。
現在通常說的五谷雜糧,是指麥子、豆子、稻米、玉米、薯類。麥
小麥
麥家族兄弟姐妹不少,顆粒短小飽滿的小麥,顆粒狹長的大麥和燕麥……但是它們的長相大同小異,外表淡棕黃色,顆粒呈橄榄球狀,一側有道凹槽。感覺跟寶螺殼很相似,有木有?
大麥
燕麥
麥仁為全麥谷物顆粒,一般口感比較粗糙,但是它含有麥類谷物的全部營養成分,不含膽固醇,含糖量低,富含膳食纖維,含鐵、鋅等礦物質。
麥仁養心、益腎、除熱、止渴,用來煮粥、拌菜都可以,适合消化不良的兒童、骨質不佳的老人、陽痿早洩的男性食用。
豆 豆類家族人丁興旺,黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、芸豆、平安豆……五彩缤紛、各具特色,具有一定辨識難度。1蠶豆
也叫羅漢豆,突出表現就是個大,香酥的“饞豆”就是用它做的,用來炒菜、做湯也是味道鮮美。
但是蠶豆中含有過敏因子,過敏者食用後會出現紅細胞破壞、眼睛發黃等症狀,嚴重者危及生命。另外,蠶豆皮厚纖維多,吃多了不易消化。2赤小豆、紅豆、紅芸豆赤小豆,相對細長;紅豆顯得短胖一些;紅芸豆呈腎形,個頭也稍大,另外芸豆還有黑、花等顔色。
三者中,赤小豆的藥用價值最高。赤小豆不但富含澱粉、蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等多種營養成分,還含有皂草甙物質,有通便利尿、解毒消腫、清熱健脾的作用。紅豆、紅芸豆則因口感細膩,是制作甜品、豆沙餡等常用的材料。3黑豆、黑芸豆黑豆,小而圓潤飽滿,咬開後仁是黃色;黑芸豆,呈腎形,個頭稍大,咬開後是白色。
黑豆比黑芸豆藥用價值高很多,黑豆富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素,對體虛多汗、腰膝酸軟、脾虛腎虛、産後中風等有輔助療效。黃豆、綠豆很容易辨識,這裡就不介紹了。稻米
1.粳米
粳米是最常見的食用稻米,營養豐富、軟爛易消化,蒸飯、熬粥、炒飯處處可見。2糯米
糯米,也稱江米,比粳米粘性大,是制作粽子、八寶粥、甜米酒等食品的主要原料。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,是溫補佳品。
黑米、紫米是糯米中營養更豐富的種類。
玉米玉米還是很好辨認的,畢竟那麼長的一根棒子是其他谷物所沒有的,并且籽粒扁平,有點像牙齒的形狀。
玉米有有黃、白、紫等多種顔色,其中黃玉米含有較多的維生素A,對人的視力十分有益,其營養價值超過面粉、大米,經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、高膽固醇血症、高血壓等病。薯類地瓜、土豆、芋頭、山藥是我們最常見的薯類,他們有個共同特點,就是塊頭大、口感綿密。1地瓜
地瓜有白瓤、黃瓤、紫瓤等幾個種類,白瓤地瓜多用作飼料,黃壤、紫瓤是烤地瓜、做點心常用的材料。
2土豆
土豆表皮光滑,質地細膩,薯條、土豆泥、土豆絲、土豆片……想想都美味。3芋頭
芋頭,特點是表皮粗糙,像樹根一樣。“有毛”的小個子芋頭也叫“毛芋頭”,而“毛少”的大個子一般就是著名的荔浦芋頭。
芋頭也是人們做菜、做甜點常用材料,誘人的芋圓就是以它為主要材料。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!