春節家宴菜譜?魚香肉絲：食材：豬裡脊、木耳、竹筍、胡蘿蔔、蒜蓉、姜絲、蔥段、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水澱粉做法：用水澱粉、料酒将切好的裡脊絲腌制5分鐘；将木耳泡發後，和竹筍、胡蘿蔔一起切成絲，并在開水中焯燙兩三分鐘撈出；裡脊絲要用滑油的方法炒制把油燒至四五分熱，然後放入腌制好的肉絲翻炒1分鐘，熟了盛出；上一步中的油不要倒掉，繼續用來炒蒜蓉、姜絲和蔥段，爆出香味後再倒入胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒幾下，倒入肉絲，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒醬翻炒均勻；最後淋入幾勺水澱粉勾芡，即可出鍋，我來為大家講解一下關于春節家宴菜譜?跟着小編一起來看一看吧!
魚香肉絲：食材：豬裡脊、木耳、竹筍、胡蘿蔔、蒜蓉、姜絲、蔥段、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水澱粉。做法：用水澱粉、料酒将切好的裡脊絲腌制5分鐘；将木耳泡發後，和竹筍、胡蘿蔔一起切成絲，并在開水中焯燙兩三分鐘撈出；裡脊絲要用滑油的方法炒制。把油燒至四五分熱，然後放入腌制好的肉絲翻炒1分鐘，熟了盛出；上一步中的油不要倒掉，繼續用來炒蒜蓉、姜絲和蔥段，爆出香味後再倒入胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒幾下，倒入肉絲，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒醬翻炒均勻；最後淋入幾勺水澱粉勾芡，即可出鍋。
可樂雞翅：食材：雞翅、可樂、姜片、生抽、料酒。做法：雞翅放入沸水中汆煮至變色撈出備用；起鍋燒油，将煮好的雞翅放入并煎至兩面金黃微焦；放入姜片、蔥段，翻炒出香味，随即倒入可樂，生抽和料酒，大火煮開後改小火慢炖15分鐘左右；最後轉大火收汁；這是要用鍋鏟及時翻動雞翅，好讓雞翅均勻的裹上焦糖色，也防止糊鍋，直至湯汁幾乎全被雞翅吸收即可裝盤上桌了。
糖醋排骨：豬肋排、白糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、蔥段。豬肋排剁成三厘米左右的長度，倒入料酒、生抽、米醋，抓勻後腌制20分鐘左右；起鍋燒油，待油熱倒入腌制好的排骨，煎炒至排骨變成紅棕色，撈出控油；鍋底留少許底油，倒入清水和米醋，煮沸後再放入白糖，改小火煮至湯汁濃稠；最後倒入煎炒好的排骨，翻動排骨至每塊都均勻的裹上湯汁 ，再倒入少許老抽上色、食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
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