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烤冷面可以用保鮮膜封住,放進冰箱冷藏不裂。
烤冷面的主要原料是荞麥面、小麥面和澱粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。
冷面是将荞面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡,以開水燙成稍硬的面,加适量堿後,揉和好,叠成園條,放入特制的擠筒内,快速壓制成面條,随即入開水鍋裡煮。
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