2018-11-22 09:32 | 柯橋日報 | 本報記者 陳丹梅

雖說離冬至還有一個月左右，但随着天氣轉冷，很多人都開始張羅冬季進補的事了。在紹興，很多人仍然是按照父輩傳下來的方法進補，如撮一帖十全大補藥煎着吃、自己買點阿膠用黃酒炖着吃、買幾根人參蒸着吃，還有的泡點杜仲類藥酒飯前吃。時代在前進，體質在改善，老底子的這些進補方法還适合我們嗎？傳統進補方法，好多人還在照着做。

家住紹興市區的李阿姨，這幾天正張羅着去藥店買帖十全大補藥給80歲的老爹補一補。按照往年的傳統，大補藥要配點桂圓肉一起炖“補力”才足。像煎中藥一樣，李阿姨把大補藥和桂圓肉一起放進去，把一煎和二煎的湯藥合起來，再用文火熬制成濃汁，叫老爹每天早上吃一調羹。“這個十全大補藥我老爹吃了十多年了，看他氣色好，人也說暖和不少，我就一直堅持。”李阿姨說。

“女兒已經托人買了兩盒阿膠，我準備過幾天炖着吃。”家住錢清大錢門小區的裘女士說，每年冬天她老感覺手腳冰冷，早在七八年前聽親戚朋友說吃點阿膠不怕冷了，于是就每年冬天都炖點阿膠吃。

“我是用黃酒泡軟後，放在搪瓷杯裡隔水炖，炖幾個小時阿膠化開，冷卻後成了膏方，吃起來方便。”裘女士說，有時也放點芝麻和核桃肉進去，吃起來比較香。 除了和裘女士一樣自己炖阿膠吃外，身邊很多女閨蜜、朋友因為沒時間炖阿膠，就買最近流行的一種芝麻核桃阿膠片吃。“買回來放在辦公室上下午吃幾片，挺方便的。”沈女士說。

紹興人大多愛喝酒，故喜歡用酒浸泡中藥。比如家住柯福小區的姜大爺喜歡喝藥酒。“我經常關節疼，聽說藥酒治風濕，我每年都做點。”姜大爺說，一般自己泡杜仲或者買點山參，泡到40度以上的燒酒裡，等酒的顔色不再變深的時候，就可以喝了。這些補品可以吃，但要因人而異 不論是自己煎制十全大補藥，還是買點阿膠、人參炖着吃，或者用杜仲、人參泡酒，在柯橋區中醫院中醫科主任傅金漢看來，這些老底子的進補方法目前還是适用的。

“十全大補藥裡面包含黨參、白芍、當歸、黃芪等10種中藥材，能補元氣，阿膠補血養血，杜仲去風濕不錯。”傅金漢說，老底子受經濟條件限制，十全大補酒、當歸養血膏、龜鹿二仙膏等價廉物美的補品比較流行。這種進補方法目前對大部分人還是适用的。

“不過特殊人群需要注意，畢竟每個人體質和身體狀況不一樣。”傅金漢說，比如腎虛、腰酸、關節痛之類體質的人，喝藥酒可以，但有高血壓、脂肪肝的人群，最好不要喝；老底子的桂園煎十全大補藥，高血糖人群也不适合。

不少醫生日常接診時，發現一些進補過頭的病例，比如吃阿膠上火。“主要是新阿膠性熱，老阿膠性涼一點，而且阿膠注重一個文火熬制。”傅金漢說，吃阿膠，醫生一般建議先用黃酒泡24小時，再用文火炖10個小時。但阿膠并非人人吃得，脾胃虛寒、濕氣重的人不适合吃，否則會長痘痘、流鼻血、肚子難受。

在采訪中，傅醫生一直強調，冬令進補不用刻意追求昂貴的藥材，配藥前最好請中醫把把脈，對症下藥。自己不要随意購買藥材泡酒，否則服用以後很可能效果适得其反。藥酒一旦有絮狀物或有酸敗味，就不要再喝。現在流行的膏方，講究一人一方 除了老底子傳統的進補方法外，冬季吃膏方的人也越來越多。

現在一些醫院推出的膏方一般由20味左右的中藥組成，慢性病患者、亞健康者、老年人、女性等都可以根據不同的需求進補。 “比如慢性病患者，可以結合病症服用膏方，亞健康者可以用膏方整體調理，老年人可以用來增強體質。”傅金漢說，膏方講究的是一人一方，比如平時頭暈的，就加補氣血的中藥；腸胃不好的，就增加養胃的中藥；還有平時有腰痛症狀的，就加補腎的中藥。這樣補，針對性比較強。

除了膏方外，很多人喜歡用蟲草、靈芝、鐵皮楓鬥等進補，也是有一定道理的，像蟲草，其主要功能是增強免疫力、補肺補腎。“常吃靈芝延年益壽。傳說孫思邈長壽的原因，與他長期服用靈芝有關。”傅金漢說。

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