關于海帶你未必知道的七件事

愛吃海帶的人很多，因為它獨特的口感、豐富的營養；即使你不怎麼愛吃海帶，但你小時候也多半會因為父母親想要你補充元素碘以及其他營養成分，而吃過一道名為“海帶炖排骨”或者“涼拌海帶”的菜。

但是，吃歸吃，對于海帶這個神奇的海産品，你又有多少了解呢？下邊我給大家做一下關于海帶的綜合介紹，看看到底有哪些是你不知道的？

一、海帶其實不是植物

海帶隻是看着像植物，但是它并不是真正意義上的植物。

除了常見的動物界，植物界和真菌界以外，自然界還有其他的分類。

海帶屬于一個我們不常聽說過的“囊泡蟲界”。

之前我們一直以為有葉綠體的是植物，沒有細胞壁有細胞質的是動物，沒有細胞質的異養生物是真菌。 海帶确實是有葉綠體，可以進行光合作用，但它不屬于植物，因為海帶的葉綠體有點特别——它是一種内共生體的特殊存在。

簡單來說就是一個真核生物吃了藍藻（原核生物）卻沒有消化它，藍藻繼續在這個真核生物體内進行光合作用。可能是藍藻覺得真核生物體内也很适合生存，它就這樣一直待在了裡面。時間久了兩者就合體了，藍藻就變成了真核生物的葉綠體。

可能聽上去有點頭暈，不過沒關系，那種很複雜的專業稱呼我們也不必去了解太多，隻要記住“海帶”其實不是植物就行了。

與其有點類似的藻類海蛞蝓（因長相酷似披着樹葉的小羊，所以也被稱為“葉羊”），它是能夠進行光合作用，是科學家發現的第一種可利用植物色素葉綠素的動物。這是一種非常萌萌哒的海洋生物，也是吃了植物之後體内産生了光合作用，但它同樣不是植物。

二、最長的海帶到底有多長？

我們通常看到的海帶，大約在一兩米左右，但不表示海帶隻能長這麼長。在遠海的自然環境中，如果沒有遭到人類的破壞或者其他海洋生物的啃食，海帶可以長到四五米以上；甚至有的海帶長達二十米。

試想想，如果海底上生長了這麼大一片又寬又高大的海帶，是不是像極了一片森林？

海帶形成的海底森林，其實是一個非常好的生态環境，很多的動植物都會與其生長在一起，形成了一片熱鬧的海底世界。有時候還會發生一些奇特的共生現象，比如海帶生長在了長時間不遊動的貝類身上，甚至懶惰的螃蟹也會中招。

曾經在大連海域就撈出了一隻身長10厘米左右的“赤甲紅”，殼上“長”有10根已經成形的海帶，其中最長一根足有半米長。看着很奇特，不過專業人士表示，這是很正常的現象，是由于螃蟹長時間沒有脫殼造成的。不過螃蟹是有應急辦法的，一旦蟹殼上的附着物過多，遇到危險時它就會棄殼保命的。

三、海帶為什麼被叫做“長壽菜”？

海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、岩藻糖膠、褐藻澱粉。并含有酸性聚糖類物質、岩藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。據測定，每100g中含8g蛋白質、0.1g脂肪、0.57mg胡蘿蔔素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg煙酸、1.177mg鈣、1.50mg鐵，2.16mg磷，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。海帶熱量低、蛋白質适中、礦物質含量豐富，是一種理想的天然海洋食品。

海帶中含有膳食纖維褐藻酸鉀，能調節鈉鉀平衡，降低人體對鈉的吸收，從而起到降血壓的作用。在我國民間，就有食用蒸海帶降血壓的做法。海帶能降血脂是因為膠體纖維對降低血漿膽固醇有作用。

海帶除含多種維生素及微量元素外，還有大量的膳食纖維，尤其是可溶性纖維具有很高的比例。膳食纖維是指不被人體消化道酶系分解的植物組分，在人體内可通過多種特定的機制發揮作用，主要有吸水膨脹增加飽腹感，加速胃排空，降低腸腔pH值，促進膽汁酸代謝，降低血中膽固醇，提高胰島細胞外周敏感性以降低血糖，促進體内能量随糞便丢失等，從而達到降血糖作用 。

此外，海帶還有一些抗輻射的功能，能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶進入人體後對人體危害很大，可在體内放射射線，對骨髓造成損傷，并損壞其造血功能，影響骨髓生長，并誘發骨癌和白血病。海帶中的海藻酸鈉不但能預防锶被消化道吸收，而且對生物體内舊有的放射性锶有排出作用。另外，褐藻酸鈉在體内有排鉛作用。鉛進入人體會對神經系統和造血系統造成嚴重危害，而常吃海帶會起到排鉛的作用。

四、中國海帶之鄉

2009年5月，中國水産流通與加工協會組織專家赴霞浦考察評審，授予霞浦縣“中國海帶之鄉”稱号。同年9月，霞浦縣為其産品注冊了“霞浦海帶”的證明商标。

福建省甯德市霞浦縣，位于福建省東北部，台灣海峽西北岸，我國東南沿海地區著名的東沖半島之上。霞浦海帶主産區不存在工業污染，年平均氣溫20℃~21℃，水溫、鹽度适中，官井洋、東吾洋内海湖泊型的獨特生态環境，受風面小，海潮暢通，連接多條溪河，有利于調節海水比重，帶來大量的有機質和無機鹽類，而且海帶産區多與魚類養殖區相鄰，海水營養質高，使得霞浦海帶不論從形态、口感、營養，都優于國内其他海域生産出來的海帶。

“霞浦海帶，是全國最好的海帶，其口感之美，質量之優，舉世無雙，是集佳肴良藥于一體的珍寶！”近年來，随着霞浦海帶育苗場（廠）發展壯大和設施、技術更新以及推行懸繩晾曬、搭架晾曬和竹墊晾曬等方式，海帶養殖規模和品質不斷提升，屬真正安全無公害産品。

每年4月至6月，海帶飄香的時節，海帶的色澤、線條，漁民收獲海帶時的繁忙景象，漁民晾曬海帶時的肢體語言，構成了一幅幅生動自然的勞動畫面.......

霞浦海帶，是霞浦縣農業經濟的傳統主打産品之一，種養曆史悠久。每當到收獲的季節，在霞浦沿海的許多村子，都忙着收海帶。

當地人利用漲潮，把成熟的海帶從海上養殖地用竹排運載到内海，之後進行晾曬，曬幹後打包堆起，塑料布仔細蓋實，伺機出售。在霞浦，除了天、山、海和建築物，滿眼都是海帶和在海帶中勞動的人們。

福建霞浦擁有40多萬畝海帶養殖區。4月底，海帶從“小嫩芽”長成“大飄帶”，肥嫩鮮美，采收正當時。當地漁民自創“懸繩晾曬法”，把大海變成天然曬場，收獲就在碧海藍天間。

五、産自海帶的味精是一種天然調味品

前些年因為一些雞精廠商的無良炒作，硬生生在人們心目中形成了一種“味精有害”的看法。實際上，味精本身是無毒無害的，因為它本來就産在海帶等天然食材之中。

在福建沿海等地，很久以來就有一種習慣，各家各戶就用大量海帶熬汁，最後在鐵鍋底會有粉末狀結晶出現。收集起來就是當地的調味料，用來給湯、菜、粥增鹹增鮮，最是美味不過。小的時候不懂化學，不知道這是什麼神奇的玩意，直到多年之後才知道其實這就是天然的味精。

味精最初的制造者日本人，其實也是用的類似的方法提煉而成（日本人叫味素）。

隻要使用得法，味精其實并無害。隻不過要注意的是，味精如果遇到高溫會産生一定的有毒物質，所以應該在炒菜出鍋前放一點味精即可。

六、怎樣選擇好的海帶

鮮海帶呈橄榄褐色，富有光澤，藻體幼嫩，粗纖維含量少；制成幹品後呈黑褐色，泡發後海帶表面會有一層粘黏性物質，這是褐藻膠，是一種可溶性的膳食纖維，那是海帶最營養的一部分，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。

注意一下海帶不同部位的口感特點。

海帶靠近根部比較肥厚，煮透後有點黏糯的口感。海帶中間部分厚薄居中，煮透後比較有嚼勁。海帶尾部比較薄，煮透後很滑嫩。

曬制好的海帶表面會有一些白霜，那不是沙子，也不是黴菌，那是甘露醇風化後的樣子，俗稱“多糖”，這就是好海帶的象征。非但無害，還有排毒退腫的作用，不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象哦。

七、海帶的正确食用方法

把海帶放入盛滿涼水的容器中，水要漫過海帶，泡發1-3小時，中間換水2-3次。泡發好的海帶，切絲、切片、切段打成海帶結均可。

分享一下福建沿海地區的常見做法，根據海帶的薄厚和烹饪方式掌控煮的火候。

如果是炒海帶絲或者涼拌海帶絲，一般将洗好的海帶絲放入鍋内炖煮，火開10到30分鐘不等，看個人口感喜好。焯好水的海帶絲撈出備用。可以用蒜頭，小米辣，蔥頭炝鍋，倒入海帶絲，添加蝦米食用，起鍋撒入蔥花。

如果是海帶片或者海帶結煲湯，一般就不用焯水，直接下鍋煲。厚的海帶耐煮，薄的海帶相對不耐煮，也是看個人口感喜好控制炖煮的時間。

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