清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

這是一首杜牧（唐代）的詩句，清明節是中華民族追憶先人、孝老敬祖的傳統節日，隻要離家不遠，人們都會返回家中，與親人團聚，掃墓祭祖，培添新土，整修墳墓，焚燒紙錢，磕頭跪拜，表達對先人的思念之情，人們會提前準備好貢品，雞鴨魚肉，燒酒香煙，水果餅幹，按照自己的經濟實力，來準備一頓“豐盛”的飯菜，這是一種信仰，希望祖先在天之靈，能保佑子孫平平安安。

清明節這一天，學校、教師、工人放假一天，人們除了清明掃墓之外，還會有很多的娛樂項目，很多家長會帶着風筝，領着孩子們，開心快樂地遊玩，臨近結束時，人們還會剪斷風筝線，讓風筝飄遠，寓意帶走自己的黴運，除此之外，還有踏青、采挖野菜、插柳、蕩秋千、植物等項目，可以呼吸新鮮空氣，培養孩子的勇敢精神，至今為人們所喜愛，尤其是兒童，玩的可高興了，清明時節雨紛紛，到了清明節前後，百分之八十會下雨，大家在遊玩的時候，盡量看一看天氣預報，避免得不償失。

4月4日，清明節這一天，有沒有什麼節日時令美食呢？答案當然是有的，而且還不少呢，今天就分享6種清明節美食，老傳統别忘記。

一、青團

進入4月份以後，雨水漸勤，大地一片生機盎然的景象，其中就有艾草，艾草是一種野生植物，采摘回家，清洗幹淨，與糯米粉摻在一起，包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，做成青團，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香，清明節前後，江南人家必會做這一道傳統小吃，最早的時候用作祭祀，曆史已流傳千百年，開春後的艾葉，吸收了雨露的營養，這時候采摘下來，做成青團最合适，也能當作春遊小吃。

二、清明蛋

在北方的早餐，不管學生，還是上班族，人們都習慣吃一個雞蛋，用來補充蛋白質，提升體力，清明節前後，更是有吃清明蛋的說法，雞蛋還是普通的雞蛋，隻不過在煮的過程中，把艾草也放入了鍋裡，我個人的方法比較簡單，先把雞蛋煮熟，敲碎蛋殼，再放入冰糖、食鹽、醬油、生抽、艾葉，小火沸騰5分鐘，浸泡一晚上即可，艾草五香茶葉蛋，鹹蛋适中，香氣撲鼻，有了艾草的滋潤，營養又健康。

三、水餃

清明節，家人都返回了，家人團聚的時刻，自然少不了一頓熱氣騰騰的水餃，除了味道美味，人們更享受的是過程，有人和面，有人調餡，也就一會兒的功夫，水餃就出鍋了，再簡單炒幾個小菜，邊喝邊聊，一片歡聲笑語，餃子就酒，越喝越有，吃到最後，餃子就是主食，寓意團團圓圓多子多孫，順利平安。

四、清明菜餅

艾草的吃法很多，能做青團、包餃子，曬幹後還能泡水，尤其是夏天的室内，點燃艾草散發煙霧，能起到驅蚊蟲的效果，我對艾草頗有研究，知道常吃對身體好，今天下午采摘了一大筐，準備回家攤雞蛋試一試，沒想到上桌後大受歡迎，三兩下就光盤了，色澤金黃，鮮香味濃。

艾草焯水一分鐘，放在案闆上，盡量切得碎一些，打入兩個雞蛋，鍋内預熱，花生油要多倒一些，等待5成熱時，倒入切碎的艾葉雞蛋，開小火加熱，等它慢慢定型後再翻動，大約3分鐘左右，底部已經定型，将雞蛋餅翻面，小火繼續加熱，等兩面色澤金黃，香飄滿屋後，即可關火出鍋。

五、粉蒸肉

每年到了清明節，總要蒸上一大盤粉蒸肉，主要是為了滿足小朋友的口味，他們又不喝酒，主要任務就是吃，除了主食以外，怎麼也要有個像樣的硬菜，而粉蒸肉就是最好選擇，入口即化、軟糯入味，瞬間光盤。

蒸肉很簡單，網上買來現成的米粉，準備600克五花肉，切成薄片，加入油30克、水50克、料酒10克，姜末10克、蚝油20克、生抽40克、郫縣豆瓣35克、糖4克、适量的蒸肉米粉，攪拌均勻，盆底下鋪滿紅薯塊，上面鋪上肉片，用高壓鍋操作，大火蒸15分鐘，再轉小火蒸10分鐘，即可關火，出鍋撒上小蔥花，即可開吃。

六、艾草餡餅

鮮嫩的艾草可以炒雞蛋、做青團、蒸艾飯、煲鴨湯，多種多樣，現在生活條件好了，經常大魚大肉可不是好事，有一句老俗語說得好：“家有三年艾，郎中不用來”，艾草有很高的藥用價值。

電餅铛提前預熱，刷上一層油，下入艾草小餅，開中小火慢烙，中間多翻幾次面，保持受熱均勻，等兩面色澤金黃，即可出鍋。

艾草焯水之後，揉進糯米粉中，中間包入豆沙餡，上鍋烙成小餅，色澤金黃，軟糯香甜，營養搭配得恰到好處，我對艾草非常了解，每年到了這個季節，都會換着花樣做着吃，有滋有味，深受小朋友們的喜愛，三兩下就光盤。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。

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