咖啡作為舶來品，國内的發展肯定要比國外晚的多，因此包括咖啡豆和設備也都是國外的更好或更有知名度一些。但随着近幾年中國咖啡市場的火熱，現磨咖啡開始進入家庭，那麼一台性價比高的磨豆機就成了很多喜歡現磨咖啡的用戶首要的目标。

目前除了國外的出名産品外，國内也有了很多品牌推出去自己的設備，這篇文章借着國貨主題，跟大家聊聊手搖磨豆機選購注意事項，以及一些冷門好用的磨豆機推薦。

PS：本次推薦的産品包括我用過的産品，但目前手裡的産品不全，主要跟大家說說選購一款磨豆機應該從哪幾方面考慮，目前主流的手搖磨豆機的設計結構。

手搖磨豆機，算是很妙的一個設備，本身極具性價比。個人推測，手搖磨豆機的出現，前身是磨胡椒的工具（如果有知道具體曆史的大佬歡迎科普）。

手搖磨豆機的好處是什麼呢？

1. 結構簡單，拆卸方便好維護
2. 體積小巧，好收納
3. 便攜性好，不用電，可随身攜帶
4. 性價比高，同等研磨效果，比電動磨豆機要便宜

随着材料與設計的發展，現在一台好用的磨豆機，設計結構基本已經固定下來。國内也湧現出了很多設備制造商或工作室，作品也都非常不錯。值得我們去選擇。

目前不論國内外，手搖磨豆機全部采用錐刀設計。之前我也講過，磨芯不光有錐刀，還有平刀。為什麼不選擇平刀呢？

根據我個人的猜測和一些設計愛好者溝通的結果，認為：平刀比錐刀體積更大，研磨時産生阻力的力矩變大。相應的外殼殼體直徑也要變大。對于握持來說就會更加費勁，會有很多手小的人握不住，提高了使用門檻。

而想要人手帶動平刀提供足夠的力去有效率的研磨，就需要使用更大的力才行，如果為了省力，肯定要增長搖把的長度，改變力矩。産品就會出現頭重腳輕的情況，不夠協調，攜帶也會不方便。

因此，錐刀可能是在現階段工業設計中，用戶體驗與産品效果互相妥協的最優解。

選購時，應該注意以下6個方面：

1. 價格
2. 研磨效率（是否費力）
3. 磨盤材質
4. 研磨質量
5. 維護成本
6. 其他因素

手搖磨豆機的價格跨度很大，從 100 到 1000 以上各價位段都有。但是本着入門即可優秀的原則，個人認為 400元-800 元之間的價格是比較理想的一個階段。這個價格段可以做到不錯的研磨、不錯的設計、不錯的握持手感及做工、不錯的研磨效率、也還不錯的粉徑分布。

1000 元以上價位的機器，可以閉眼買，沒什麼缺點，但有時候價格被吵起來了，過高的溢價，各位隻要自己有個價格預期就行。等等黨永不為奴嘛！

一台研磨效率高的磨豆機，研磨同樣的豆子所用時間更少，所需要的力氣更小。

研磨效率是一個系統性的工程，包含了：磨芯材質、磨芯形狀、磨芯尺寸、中軸固定方式、機身握持感，搖把長短等因素決定。

目前來看，手搖磨的形狀已經定型，無非就是各家在材料、設計以及人機工程上的細節取舍。所以現在看磨豆機是否省力，直接看這 2 個結構：

中軸就是用來鍊接搖把與磨芯的一個主軸承。一般有兩種固定方式：

單軸固定

這種磨豆機，基本都是一根主軸，與上方搖把處的一個軸承鍊接，下方的主軸直接鍊接磨芯固定。這種固定方法在研磨時，主軸會晃動，影響研磨均勻度和效率。使用一段時間後，細粉比例會嚴重增多。

雙軸固定

在達到一定售價的磨豆機中，就已經全部采用雙軸固定的設計了。如下圖所示：紅色部分為上、下兩個軸承。中間黃色部分，為六角主軸，主軸再連接磨芯。這樣的結構可以在研磨時，盡可能保證轉動時沒有位移、抖動。确保研磨的效率、研磨的質量。

海勒101設計結構圖

另外，在雙軸固定的做法中，軸承一般采用兩種材質：軸承鋼、陶瓷

軸承鋼：就是使用标準軸承鋼，軸承鋼有高而均勻的硬度和耐磨性，以及高的彈性極限，壽命較長、更換方便。但它不是不鏽鋼，不能水洗，會生鏽。軸承鋼内部有潤滑脂，作用是潤滑、防鏽。因此拿到新貨時，可能會有淡淡的潤滑油味道。

陶瓷：陶瓷軸承無潤滑脂、無氣味、可水洗。由于陶瓷的彈性模量比鋼高，受力時不易變形，因此有利于提高工作速度，并達到較高的精度。

個人覺得，鋼刀 陶瓷軸承是一個比較理想的組合方式。

磨盤是一個磨豆機的核心，耐用性、研磨均勻度、研磨效率都跟它有直接關系。

想要提高研磨效率，就把盤做大，越大的盤，同時研磨的咖啡豆就越多，自然效率就會高一些。再配合硬度高、更鋒利的磨芯，效率又會進一步提升。

磨芯的尺寸，絕大部分都在 38mm，一些更進一步（更貴）的磨豆機，會采用48mm。

目前行業内，磨芯的材質基本分 2 種：

金屬：用到最多的金屬材質是 420 不鏽鋼與合金。420 不鏽鋼是成本、硬度等指标都較為均衡的一種材質，因此大部分磨豆機都使用這種材質。除了常用的 420 不鏽鋼，還有高碳鋼、高氮鋼等材質。其中合金材質隻有在比較貴的刀盤或電動磨豆機上經常出現，比如钛合金。

金屬材質的磨芯，還會單獨出一種意式磨芯，專門用來出品意式研磨度的磨芯。意式磨芯，要比單品磨芯的硬度高（我用的這款是這樣），而且錐刀的刻度比單品的多。

陶瓷：目前陶瓷磨芯高端機上邊用的很少（400 元以上就不用了）。基本上都在 200 元以下的機器上使用，比如 Hario 2TB。陶瓷磨芯的特點是摩擦起熱小，但是邊緣比較鈍，縫隙大所以研磨效率、均勻度都不如金屬材質。而且陶瓷材質很脆，怕摔，摔一下有可能磨芯就會崩口。

我們如果要參考研磨質量就需要自己嘗試或者看一些測評者的詳細測評才可以知道。咖啡粉研磨質量的高低，最基本的就是發熱小（香氣揮發小），研磨均勻（大小均勻、細粉少）。

某國産品牌單品磨，研磨效果

研磨質量在這裡也無法去評測，隻能通過我之前使用過的産品來給大家描述一下。如果你想自己測試一下，可以買一套咖啡粉篩網，可以測試細粉的占比，占比越低，研磨越均勻。

可以肯定的是，目前越貴的産品，研磨度越均勻，但這個價格的提升也有邊際遞減效應。一般情況1500元就已經達到了界限值，如果要突破這個界限，可能成本就需要成倍的翻起來才行。

不論什麼設備，長時間使用的情況下都需要定期進行維護。磨豆機應該在半個月左右拆開清理一下殘粉，長時間不清潔，會讓設備産生一些異味，如果長時間不使用，也應該清潔幹淨後收藏。除了清潔殘粉，還可以一定周期重新給軸承上潤滑脂，保證研磨效率，降低軸承長時間摩擦帶來的損耗。延長使用壽命。

另一方面，一些耗損配件也要定期更換，最常換的就是磨芯，根據研磨量、豆子的硬度，一般推薦單磨芯 1-2 年更換一次，如果不更換，後期研磨時，細粉就會越來越多，刀也會鈍，影響研磨效率。

有些設備，可以免拆維護，有的需要使用拆卸工具輔助，根據個人情況選擇。

還有一些不是核心要素，但也左右着你的選擇：

1. 顔值、材質
2. 便攜性（體積大小、重量、把手是否可折疊等）
3. 豆倉容量
4. 粉杯連接方式（膠皮圈、磁吸、螺紋等）

推薦幾個個人認為性價比頗高的國産磨豆機。這些磨豆機有的我用過，有的是詢問了使用人後的感受。價格控制在 400-800 元以内。這是一個極具性價比的價格段，已經可以滿足 90% 的人從入門到進階了。

匿名 2 是一款個人工作室出品的磨豆機。起家于當年的「咖啡貼吧」。在貼吧裡，作者發明了匿名 1 代，在貼吧内部爆火。之後推出了現在的 2 代，是一款極具性價比的手搖磨。

整體做工還是過的去的，就是這個防滑矽膠墊有點粗糙，上部都艙蓋是塑料的。

這款磨風味單品磨和意式磨兩款。單品磨 480 元，意式磨 580 元。

這款磨也是雙軸固定，内調粗細，整體的研磨分布還是不錯的。

漢匠這個機器是最近比較火的一款國産磨豆機。分為 K0、K1、K2 三款入門級；K3、K5 中階款和 K4、K6 兩款進階級。

個人推薦從 K3、K5、K4、K6 選起，一步到位。

漢匠的刻度調節分為外調版與内調版兩種。内調不多說，外調則是從杯體上旋轉調節。從使用角度來講，外調更方便使用。

從刀盤來說，就是不分單品刀和意式刀，通過統一的刀盤配合細膩的研磨刻度調節來兼容意式與手沖的研磨度，比較省事。

K3-K6 的價格為 439-638 元，可根據需要自行選擇。

我用的是海勒 101 這款機器。海勒設計也是一個工作室在北京。主要做手搖磨豆機的自主設計和生産。

這款磨也是雙軸固定，軸承是軸承鋼，全身一體成型，做工真的好，缺點是粉杯是通過膠皮圈連接，容易髒也容易幹裂。

海勒官方拆裝指導視頻

維護保養，需要用工具拆卸，比較考驗動手能力。

我的海勒101研磨效果

這款磨也分為單品磨芯、意式磨芯、陶瓷磨芯。可原地替換。海勒 101 售價 749 元（普通裝）

玲珑這款機器，也是國内個人開發的磨豆機。這版 40P，根據某愛好群内群友分享，用着還行。

這款機器據群友說是 48mm 的刀，研磨均勻度還不錯。這家老闆比較佛系，售後不好說，看運氣。所以這款磨雖然效果上推薦，但整個産品的購買後續體驗不多做評價。

這款機器 699 元。

群友分享的 40P 的手沖研磨度，粗看還是比較均勻的。

最後想跟大家說的是，咖啡行業有越來越多的國内企業或個人參與進來，不管是憑借愛好發展出的小生意，還是專注于行業想打造中國品牌的企業。我相信都會做的很好，隻是需要被更多的人挖掘出來， 讓更多的人知道，這篇文章就是想跟大家說說國産比較冷門的磨豆機，讓更多人知道我們國家自己的産品也很好用，性價比很高。

PS：選購需謹慎，此篇文章僅供參考。也歡迎有同款機器的朋友評論分享一下使用體驗。

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