鹽椒蝦怎麼做?制作食材:鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅幹辣(适量)蝦洗淨後去筋,今天小編就來聊一聊關于鹽椒蝦怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
制作食材:鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅幹辣(适量)。蝦洗淨後去筋。
鍋内倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘。(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)
撈出控幹油備用。把粗鹽倒入平底鍋内,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子/用鏟子翻動。
鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻。
加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味。
将蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒。
再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻。
關火,加蓋,用椒鹽溫度焖焗蝦5-8分鐘,即成。
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