橄榄的腌制方法和技巧?食材:橄榄500克、水一鍋、鹽75克、水370克,今天小編就來聊一聊關于橄榄的腌制方法和技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:橄榄500克、水一鍋、鹽75克、水370克。
橄榄洗淨,晾幹水分。
取一口鍋燒一鍋水,水的量可以略多些,足夠腌滿橄榄,燒開後離火。涼一涼,水溫略降低一些,約90度。
把晾幹的橄榄平鋪入電炖鍋内,不要插電源,記住不要插電,水溫90度的時候,用勺子一勺一勺淋在橄榄上。
沿着炖鍋壁,把熱水慢慢倒入炖鍋内,直到熱水沒過橄榄,比橄榄高出5cm的高度,蓋上蓋子,讓熱水自然變冷。這浸潤橄榄的熱水就是普通的開水,不是鹽水。
做好橄榄後,準備煮鹽水的材料。
把75克鹽倒入1.5碗的水中,放在爐上加熱,燒開,鹽水燒開後關火,也一樣讓它自然冷卻,浸潤橄榄的水冷卻後倒掉,把橄榄放入玻璃罐中,倒入一樣冷卻的鹽水,這些鹽水的量也是恰好可以淹沒橄榄的。
鹽水倒入後晃勻就可以。浸泡三天鹽水,三天後倒掉鹽水,把橄榄撈出裝入罐中或是小袋子裡封好,放入冰箱冷凍可以放一年,想什麼時候吃就取出洗一遍溫開水就可以吃了。
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