大蒜是烹饪中必不可少的調味品，很多朋友都是無蒜不歡，甚至很多人喜歡口味很重的生吃大蒜。很多蒜味菜肴也是十分流行，蒜香土豆，蒜味花生，蒜味雞腿排……不過夏天到了，小編為大家介紹一款蒜泥黃瓜。

什麼是蒜泥黃瓜

蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的中國名菜，屬于浙菜系杭州菜。很多家庭都将此菜端上餐桌。蒜泥黃瓜清脆爽口，适宜夏季食用的涼菜。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材很方便，做法也十分簡單，适宜大衆口味。

蒜泥黃瓜的做法

1、先處理大蒜，将蒜去皮洗淨。切去大蒜底部的小根。然後将蒜和一點鹽一起放入攪拌機，用攪拌機将其攪拌成蒜泥，備用。

2、将黃瓜洗淨，用刀拍散切成小塊，注意不要太小，大小應該适中。

3、根據個人口味放蒜泥、少許鹽、味精等調味，淋上香油，蒜泥黃瓜就完成了。

蒜泥黃瓜的營養價值

蒜泥黃瓜的營養價值很高。黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥。黃瓜還可以美容，有很多人将黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔皮膚，也可以直接切片敷面膜。而黃瓜藤則有直接擴張血管以及減慢心率的作用。大蒜曆來以殺菌力強而著名，現在發現大蒜有降脂、降壓、降血糖等等多種作用。吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。大蒜有較好的抗癌作用。

黃瓜的其他食譜

蓑衣黃瓜

1、将黃瓜洗幹淨，用蓑衣花刀法切好，用鹽腌10分鐘；

2、再用清水沖洗後瀝幹水分裝入盤中；

3、将香菇、冬筍、胡蘿蔔、蔥、姜洗幹淨切絲；

4、鍋内放油，油燒到大概六成熱的時候放入蔥絲、姜絲，聞到香味後再倒入香菇絲、胡蘿 蔔絲、冬筍絲快速翻炒，再依次加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開；

5、将糖和醋汁放涼後倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時後即可。

拍黃瓜

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，随後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

3、将1和2混合均勻即成腌漬料；

4、最後将拍好的黃瓜放入腌漬料裡，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時；

5、将腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

黃瓜拌雞蛋

1、将兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以。

2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。

3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。

4、把黃瓜用涼水反複沖洗後把水瀝幹（水瀝越幹淨越好）。

5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。

夏季食用黃瓜的注意事項

黃瓜一般是涼拌生吃的，但是要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫生行時”之說。而且黃瓜不适合加堿或高熱煮後食用，不适合與辣椒，菠菜，西紅柿一起吃，不适合與花菜、小白菜、柑桔一起食用。

結束語：看了這篇文章是不是更了解蒜泥黃瓜了？快拿出冰箱裡的黃瓜，做一道健康又美味的蒜泥黃瓜吧！

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