毛血蚶的做法-tft每日頭條

毛血蚶的做法

生活更新时间:2025-01-27 15:33:39

毛血蚶的做法（手把手教做年夜飯）1

毛血蚶的做法（手把手教做年夜飯）2

該為年夜飯做準備啦！無論您是砧闆老手還是竈台新兵，年夜飯都是需要打起精神頭來準備的。從今天開始，《大連好生活》将陸續介紹一些特别适合在年夜飯桌上展示的菜品，手把手教大家做。

做為生長在海邊的大連人來說，對小海鮮的喜愛真是情有獨鐘，海虹、蚬子、扇貝……甭管是哪一種，大殼子裡面裝着的可都是“小鮮肉”啊~~~~一般在家裡，煮一煮都吃得很滿足，那今天我們換一種重口味的吃法，史大廚這道蒜蓉毛蚶看上去就很誘人，學起來吧！

史洪瀛

新海味飯店總廚

全國烹饪大師，獲第四屆全國烹饪大賽金牌，全國最佳廚師

食材

主料：毛蚶

調料：蔥姜蒜鹽料酒糖水澱粉胡椒粉蒜蓉辣椒醬蔥油辣椒油

配料改刀

切姜末、切蒜蓉、切蔥花

第一遍煮毛蚶

小竅門：

在家裡煮毛蚶的時候，可以開水下鍋，這樣比較好掌握火候。

毛蚶去半殼

小竅門：

沒開口的毛蚶也不要擔心，用白鋼勺在毛蚶尾部，輕輕的扭一下，就可以輕松打開了。

第二遍煮毛蚶

一熱頂三鮮

毛蚶裝盤待用

做扒汁

姜蒜末爆香烹入料酒

加入蒜蓉辣醬和熱水

加入糖味精胡椒粉

加入水澱粉收稠

加入少許辣椒油

澆汁

扒出來的汁質地比較厚，在澆汁的時候要盡量把半殼的毛蚶肉蓋住，一個是可以保持毛蚶的溫度，再一個可以讓味道更均勻的鋪在食材上。

撒少許蔥花點綴

蒜蓉毛蚶完成~

一峰提示

在煮毛蚶的時候，要開水下鍋，這樣比較好掌握火候。另外做這道菜的毛蚶需要兩次加熱，所以在第一次煮的時候，不要煮得太長時間，看有一大半的毛蚶開口時，就可以撈出去半殼了，等再回鍋第二遍煮的時候，也要注意時間。

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