那麼，現階段木耳管理需要注意哪些情況？如何應對？請看專家給您支的招兒！

抓住适溫時期，省力化标準化開口促芽

盡早安排開口時間，保障後期産量

北京地區春耳主要出菇期為5-7月。我市氣候資料表明，每年的4月下旬到5月上旬我市氣溫一般在10-25℃，氣溫适合耳芽的發生和分化。因此，現階段菌棒入地恢複後，要抓緊進行開口，但同時多大風天氣，氣候幹燥，要做好防風保濕。5月下旬氣溫上升較快，不利于耳芽發生和分化，且會造成生産延遲、出菇期縮短，不利于産量形成。

科學設定開口參數，落實開口标準

在菌棒刺孔開口時，要科學設定開口的口形、數量、口徑、深度，以保證耳芽形成的整齊度和後期出耳的産量、質量。管理經驗欠缺的種植戶開口口形選用“Y”形口，管理簡單且可以防止憋芽。管理經驗豐富的種植戶可以采用“I”形口，耳根小，單片率高。孔徑一般選擇4-6毫米，口徑越小耳根越小，商品性越好。16.2厘米×33厘米（折幅×長度，料柱高度18厘米）的菌袋每袋開口140-180個（即刀輪在14-18排，推薦使用16排）。開口深度0.3-0.5厘米，使進入新鮮空氣，刺激原基分化并形成耳芽。

使用電動開口機械，提高開口效率

推薦使用電動按壓開口機（每小時可完成2400個菌棒的開口工作）。每台電動開口機配備3人，1人拔取菌袋封口處棉塞或海綿，1人向機器輸送菌棒刺孔開口，1人擺袋。每隔半個小時用2％石灰水或0.5%高錳酸鉀溶液擦洗開口機的刀輪，以防止雜菌侵染菌棒開口處。

控溫保濕，培育健壯耳芽

菌棒在刺孔開口後，開口處菌絲發生損傷，需要靜置菌棒，一周内避免噴水，采取保溫、保濕的措施，促使菌絲恢複生長，進而形成耳芽。

畦面直立擺棒，密度合理

開口後的菌棒，袋口朝下直立放置在耳床畦面上。為節省用地和物資，合理增溫，催芽時合理密排菌棒。每平方米可擺40-50棒，棒與棒間距2厘米，擺放均勻。

覆蓋薄膜草簾，保溫保濕

排棒完畢，要及時在菌棒上覆蓋一層塑料薄膜，用于保溫、保濕、防雨。薄膜上再蓋一層薄草簾。草簾的厚度以能使少量陽光透過，照射到菌棒上為佳，以達到保溫、防曬和散射光誘導作用，促進耳芽形成。耳床内菌棒的溫度控制在10-25℃。具體管理措施溫度低時白天揭開草簾，讓陽光增溫；溫度高時，蓋嚴草簾，揭開菌床四周的薄膜，通風散熱。山區要預防近一周内夜間低溫，防止菌棒受到霜凍危害，可在白天掀開部分草簾增溫，夜間再将草簾覆蓋好，起到蓄熱保溫的作用。

注意及時通風，控溫散熱

菌絲在恢複生長過程中自身也會産熱、釋放二氧化碳，要在薄膜覆蓋時預留通風口。随着耳芽的形成和氣溫上升，逐步加大通風量，降低菌棒間的溫度，以不超過22℃為宜。

來源：北京市農業技術推廣站、北京農業

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